Nota técnica; la presente trata de un análisis sensorial redactado a ciegas, o lo que es lo mismo, de los comentarios chorras de dos colegas que sin tener ni puta idea de cómo hacer una cata, se han juntado con cuatro botellas de vermut y se han puesto notablemente ciegos. Se avisa que en aras de la autenticidad del relato, hemos procedido a mantener una única e inmodificable versión, aún siendo conscientes de que los efectos de una ingestión alcohólica masiva hace más cierto si cabe aquel refrán; Úno es dueño de sus silencios y esclavo de sus palabras. Dicho ésto, cualquier comentario mal sonante, así como faltas de ortografía, imprecisiones enológicas, sintaxis farragosa u otras groserías, se verán atenuadas en virtud de la mencionada intoxicación etílica, en caso de contencioso personal, administrativo o judicial. Procedamosss puech.
Segunda nota técnica: Cuando se nos ocurrió lo de la cata, ya llevábamos media hora maridado el Izaguirre con unas anchoas enrolladas en daditos de queso de la marca Agromar.
Los dos primeros en liza, dos valencianos... el Vittore de Giacomo Valsaciano ( familia italiana afincada en valencia desde hace cuatro generaciones), y otro valenciano. La primera comparativa confirma que el Vittore es uno de los mejoer vermuts que se producen en Valencia. Rotunda afirmación para quienes no saben si se producen dos o cincuenta. Bastante más complejo... ¡complejo! ¿y por qué complejo? coño, ¿no notas que tiene fases... que va cambiando en boca...? A verrrrr... Tío, teniámos que haber empezado oliéndolo... se dice fase olfativa... ¡hostias! ¿y la fase visual qué? Bueno, todos son muy parecidos... rojos. Venga tío, vamos s seguir, el Vittore se nota más ¡¡¡ensamblado!!! que el otro, más sedoso, glicérico, más amplio... ¡¡¡pero nano, cómo flipas!!! Que sí, tío, que yo lo noto.... Vamos... ¿que notas que está más bueno,no? Sí, un poco éso, pero con poesía. Vale, si es éso... sí, estoy de acuerdo. Ganador el Vittore.
El segundo embite tiene lugar entre el ganador de la primera eliminatoria, el Vittore( 3 € más o menos), y el vermut italiani más famoso del mundo, el Martini Rossso ( de 4'5 a 6 €). Son distintos. El martini es más sofisticado. Tonterías, eso es influencia de la publicidad. Es más sedoso, nano, y claramente más aromático. Yo creo que el aroma procede más que nada del caramelo y del azucar. ¿Y las hierbas qué? Porque esto lo que lleva básicamente son mogollón de hierbas. Yo a primeras de cambio, lo noto sedosamente dulce-amargoso. ¿Dulceamargoso? Sí, ¿tú no has oido hablar del gusto agridulce? pues lo que yo digo es dulce amargoso, tiene toda la lógica del mundo. No coment, prosigaigamos. Después de un primer paso en boca es cuando se desensambla ¡¡¿Flipo!!! Y aparecen esos amargos más concentrados derivados de la quinina o el ajenjo... voy a ver la etiqueta no sea que la cague... Ya está, he aprovechado para recoger un poco la cocina que me la había dejado hecha una mierda.... Bueno, decía que aparecen los amargos derivados de la quinina y mucho más lejánamente los estratti naturali di pù di quarenta erbe aromatiche . ¿Pero éso cuando? Al final, en la retronasal. Ah, vale.
Ahora déjame un poco a mí. En el Vittore, en cambio, aparecen en nariz a las primera de cambio las hierbas de la Sierra de Mariola. No tienes ni ni puta idea de qué hierbas hay en la Sierra de Mariola. La cosa es que se nota que hay muchas... noto el tomillo... Me la juego a que en la Sierra de Mariola no hay tomillo. Seguro que sí... bueno, digamos que tantas hierbas hacen un buen coupage. ¿No puedes emplear una palabra menos pdante y mejor empleada pra decir lo mismo? Sigo, diría yo... que el gecorrido en boca del Vittore es inverso al del Martini Rosso. ¡Qué casualidad! Pues es verdad, en boca también son las hierbas las protagonistas iniciales sobre un fondo delicadamente dulce y menos amargoso, y es en el largo final que tiene, cuando las partes se unifican consiguiendo ese "peazo" de persistencia. A verrrrr.... un poco de razón sí que tienes.
¿Conclusión? Fifty/Fifty. Roberto se queda con el Vittore, es menos goloso, más directo y de final más agradable. Fran se queda con el Martini, es más aromático y glicérico... más sofisticado.
El último participante, aunque fuera de concurso por su condición de gama alta y por tanto de su precio, es el más famoso vermut nacional, el Yzaguirre Reserva rojo: 7'95€... a ver, me voy a tomar otro traguito para acordarme.... ya está... es más maduro, más profundo que los otros, más potente, menos goloson que el Martini, más homogéneo que el Vittore... es otra cosa, pero, ya digo, fuera de concurso. De sde luego, es como más para hombres... auque eso es un a tontería... pero estoy de acuerdo, m´sd profundo, máws ...
Además el nuevo diseño de la botella es mu,y muy, muy, bontito, más que ningún otro, incluidos los hasta ahora imbatibles italianos. ¡Pena quwe en su día no patrocinaran al Lancia Delta Integralle en el Mundial de Rallyes. Entonces sería objeto de culto. ...toy de acuerdo.
Nota técnica; la presente trata de un análisis sensorial redactado a ciegas, o lo que es lo mismo, de los comentarios chorras de dos colegas que sin tener ni puta idea de cómo hacer una cata, se han juntado con cuatro botellas de vermut y se han puesto notablemente ciegos. Se avisa que en aras de la autenticidad del relato, hemos procedido a mantener una única e inmodificable versión, aún siendo conscientes de que los efectos de una ingestión alcohólica masiva hace más cierto si cabe aquel refrán; Úno es dueño de sus silencios y esclavo de sus palabras. Dicho ésto, cualquier comentario mal sonante, así como faltas de ortografía, imprecisiones enológicas, sintaxis farragosa u otras groserías, se verán atenuadas en virtud de la mencionada intoxicación etílica, en caso de contencioso personal, administrativo o judicial. Procedamosss puech.
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