La milonga de la cocina molecular

Por Carlos Romero.

¡No! Esto no es una crítica más a la cocina de Ferrán Adrià. De hecho, probar un “plato” (aunque llamar plato a algo que cabe en una cuchara…) confeccionado con varios productos, elaborados durante bastante tiempo, sabores ensayados y analizados por varios cocineros, en un restaurante, con mas de 40 cocineros trabajando para el cliente, es una suerte de experiencia a la que todos deberíamos enfrentarnos alguna vez.

Pero claro, no podemos olvidar nunca que vamos a comer, o cenar en su caso. Cuando uno come en El Bulli, le sirven una treintena, aproximadamente, de “platocucharas”, lo que quiere decir que además de una experiencia gastronómica, uno debe salir con el estomago mas o menos agradecido. Por desgracia para todos nosotros, las cosas buenas tienen imitadores que no suelen ser tan buenos como el original.

Con cuanta facilidad nos encontramos hoy en día en un restaurante, donde nos sirven cuatro platos, incluido el postre, que no llegan a pesar en su totalidad, mas de 100 o 150 gramos. Eso si te sacan unos panecillos calientes de 25 gramos, (sabores variados, oliva, nueces, pasas… con lo bueno que sale el de cuarto de toda la vida), que no paras de mojar en aceite, por que claro, ¡TU TIENES HAMBRE! Si por lo menos te pudieras hacer un mini bocadillo, pero claro, esta mal visto, y no es que a mi me importe mucho lo que piensan los demás, pero no es plan ponerte a hacer bocadillos, por que para eso te vas a un keback, burguer o bocatería de turno, que además te sale mas barato.

Y aquí es donde llegamos al verdadero asunto, CUÁNTO TE CUESTA LA CENA. Si tienes suerte y vas en grupo a la cena, menos de treinta euros es raro. Teniendo en cuenta que no has cenado, eso s i te has bebido lo que no esta escrito, y has acabado con una bandeja de panecillos, pues no esta mal para el restaurante, te cobran por un trozo de pulpo, con dos dados de cebolla y uno de pimiento (PULPO AL SABOR MEDITERRANEO), tócate los huevos, lo mismo que te cobraría un sitio normal por un plato o ración muy aceptable.

Pero como quieras sorprender a tu pareja con una cena romántica, ESO NO TIENE PRECIO, más te valdría comprarle un diamante, que además es para siempre, y llevarla al burguer, y aunque te parezca mentira, ella siempre se acordara de ese día, en que le regalaste un diamante en un burguer. Y si creías que eso es todo, lo tienes claro, por que, como lo que te ponen en el platocuchara, no hay quien adivine que es la mayoría de las veces, encima tienes que soportar que el camata, perdón, estos señores deben ser por lo menos, TECNICOS EN DISTRIBUCION Y DESCRIPCIÓN DE ALIMENTOS, te suelte una perorata describiendo que es lo que te vas a comer, “por cierto, el día que cenas en grupo, hacer que se callen todos es misión imposible”, y no solo te cuenta lo que vas a comer, además te dice la base sobre la que descansa, que digo yo que debe ser esa manchita de salsa color verde, morada o roja, que no da ni para mojar con el mini pan de aceituna.

Resumiendo, que toda experiencia culinaria esta bien. Pero por favor, solo pedimos cenar o comer, una cantidad digna de alimentos. ¡Que si!, que estamos mal acostumbrados por nuestras madres y abuelas, “mi cuñada todavía se acuerda del día que para comer mi madre hizo, paella y canelones”, pero estoy seguro que existe un termino medio entre lo que mi madre y estos señores, imitadores de cocineros, consideran alimentarse. La próxima vez que acudas a uno de estos sitios y te quedes con hambre, empieza a pedir pan como un descosido, tal vez así acaben dando se cuenta que el negocio que regentan consiste en dar de comer, no en dar degustaciones. …Y LUEGO SE PREGUNTAN, POR QUE BEBE MAS LA GENTE CADA DIA. NO SERA QUE INGERIMOS MENOS ALIMENTOS SÓLIDOS QUE LIQUIDOS.