La moda hortera del arroz con bogavante y sus acólitos se posó sobre nuestros manteles hace algún tiempo. Significa en la práctica manga ancha para meterte por un arroz caldoso de pescado un auténtico sablazo. Se trata de una plaga, como la del foie, hoy hasta el más tonto tiene en la carta el susodicho plato, y solo uno entre muchos merece la pena. Lo peor de todo, es que aunque algunos no hayan sucumbido a esta moda absurda, se ha producido un efecto contagioso en los precios de los demás arroces…
El arroz caldoso se ha hecho de siempre con la morrallita de pescado de la que se disponía en cada momento, más la verdura de temporada proveniente de la huerta. Estos ingredientes disponibles y baratos nunca le han restado nobleza ni autenticidad, más bien al revés. Al contrario de lo que se piensa, un cocinero con recursos y oficio, puede sacar de una materia prima discreta, un arroz más sustancioso que otro despistado que profese la adoración al crustáceo marino.
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llevas toda la razón, compañero...
Llevas toda la razón sobre lo del vientre plano.
¡Qué difícil es ser coherente en esta vida!
Hace poco que de vez en cuando echo un vistazo a vuestra página, ya que, me gusta comer bien y sin sablazos. Lo poco que he leído me parece interesante, pero, se me ha ocurrido entrar a ver lo que decía del truco para quemar grasa, además de la cantidad de historias que cuenta, al final, un librito, por favor, la publicidad es necesaria y lo entiendo pero publicidadSINmilongas.
Hola.
Antes de nada, perdona que te escriba esto como un comentario, pero es que no vi tu email en el tu blog
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Muchas Gracias por tu tiempo... y disculpa si no fue la mejor manera de darme a conocer.
No te imaginas como coincido con este post. Soy de valencia pero vivo en madrid, y siempre me llamó la atención como en al capital del reino se les llena la boca a todos cuando mencionan este plato, y a la hora de la verdad es justo lo que dices, un arroz caldosito, con sabor a pescado, y el crustáeo encima, para justificar la clavada. Como bien dices, un buen arroz hecho con la morralla del pescado puede ser cien veces mejor, y muuuucho más barato.
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