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Paellas y arroces en mitad de la Huerta

23 enero 2013 • Pierre Vilar • Genuïnament valencians, Paellas y arroces, Restaurantes

Ca’ Pepico – Mediterrani, 1. Barrio Roca, Meliana (Valencia) 96 149 13 46 Genuinamente valenciano en su emplazamiento y en su interior. Literalmente camuflado entre la huerta (l’Horta Nord). Lleva ahí desde hace casi 90 años. Su oferta bien merece el corto pero quebrado recorrido desde la ciudad. Nada más entrar se advierte la autenticidad del espacio y el buen gusto en todos los detalles.

Está atendido diligentemente por el nieto del fundador. Los entrantes que elaboran con mucho esmero son los de toda la vida; las anchoas, el calamar de playa, la ensalada de tomate valenciano y ventresca, las croquetas de bacalao, los caracoles…

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Para comer hacen buenos y variados arroces melosos y caldosos (no son mis favoritos aunque gente de mejor paladar que yo, los tiene en muy alta estima). También atún con pisto y huevo escalfado, y otros pescados frescos, entrecot del Valle del Esla, embutido valenciano, figatells… muy buenos por cierto.

Pepico es un entendísimo del vino, y las recomendaciones que hace son de primera mano, juiciosas, superhonestas y apasionadas.

Los postres son caseros y de alto nivel (su mujer regenta/aba una pastelería).

Alquería El Brosquil. Entrada Casa el Llarc 1 | Pinedo, 46013 Valencia, 96 375 79 70 Se trata de una bonita alquería debidamente rehabilitada entre Castellar y Pinedo.

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Sobresaliente el arroz caldoso con pato (9’50 €). Si saben hacerlo así, los demás no tienen que estar nada mal. Buenas croquetas de bacalao y también las “coquetas de peix” que para mí no son sino tortillas de aladroc. Sorpresa en los postres; distintos de verdad, literalmente insuperable el flan de naranja, y tan buena la mus de higo como la de dátil.

No es un sitio caro, con vino, un par de entrantes y el arroz la cuenta oscila entre los 25-30 €. El servicio ha mejorado.

Alquería del Pou. Camino del Pou d’Aparisi. Valencia 963737706 Restaurante de cocina valenciana en una alquería típica valenciana. Muy buenos arroces. Aunque en plena huerta, está a unos pocos centenares de metros de la Ciudad de Las Artes y Las Ciencias.

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El Famós – Ermita, 14. Valencia (junto a Ermita de Vera) tel. 96 371 00 28 Bien la paella de pollo y conejo. La cocinan a leña y la hacen bajita y jugosa. La ración sale por un precio decente, 9 €, y los entrantes son los de siempre; correctos. El local mantiene un cierto tipismo, junto a la rehabilitada Ermita-Molino de Vera, rodeado de lo que todavía hoy es la huerta y flanqueado por una sinuosa carretera por la que penosamente es imposible pasear con un mínimo de seguridad.

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1 Comentario para Paellas y arroces en mitad de la Huerta

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