Valencia (Restaurantes de cocina de mercado con toque de autor)

... muy comedido en sus precios, con una calidad óptima. Me encantaron el milhojas de foie, manzana caramelizada y queso de cabra...  especialmente bonito y acogedor. Vale la pena.

Estimable menú noche, 24 €. Sardinas caramelizadas con mermelada de pimiento, garbanzos marineros o crema de maiz con foie y arena de quicos, picantón con vinagreta de cítricos... 

 ... su coca de berenjena a la brasa, capellanets y all i oli (3'3 €) eleva a la categoría de virguería culinaria los aromas y sabores de siempre. Lo mismo ocurre con su salmorejo...

La terraza de Masía Romaní es un canto al buen gusto. Muy bien el roast beef al estilo Simpons aunque mejor todavía los huevos fritos con jamón. La construcción del plato es espectacular...

Constante y fiable como pocos... tiene el mejor stek tartar de la ciudad; cortado a cuchillo y preparado ante el comensal, y con una carne de primerísima calidad...

Menú Rías gallegas a 35 € pleno de calidad y clasicismo puesto al día; empanada gallega, sabrosa crema de boletus y virutas de trufa, riquísimo crujiente de cococha con vieira, y rape con foie. Postre y café.

Menú medio día imbatible en Valencia, 12'90; entrantes elaborados y luego, arroz meloso del senyoret, o arroz en fessol i nabs, o fideuà, o arroz de putxero i pilotes, o arroz al horno... todos excelentes.

Cerrado por desgracia. (Si alguien sabe dónde está que nos lo cuente). 

Si una vieira sobre carpaccio de carabinero, con tocino cocinado 24 horas al vacío a 60,8º, praline de col y pistachos, y Sakura Mix …. te parecen una mariconada y no una pequeña obra de arte, no te pases un mal rato...

buena materia prima, y el precio, mejor. Tsirven desde unas patatas bravas, hasta una buena ostra o almeja cruda o gamba fresca, nunca falla. Soy habitual, iré unas 30 veces al año...

... raff con tataki de bonito y cebolla tierna, gazpacho de remolacha con caramelo de modena, crujientes de espinacas y requesón, morro de ibérico con langostinos y arroz de pulpo y cardos. Y un postre, 15 €...