La Maldo - Literato Azorín, 17. Valencia (Honoré)

Sin salir de Ruzafa (barrio en boga), esquina con la calle Sueca, en el mismo chaflán con la calle Literato Azorín se encuentra la Bodega La Maldo. Hacía casi cuatro años de nuestra Última visita (para estos menesteres aún conservamos la memoria!) y pudimos comprobar que en este lapso de tiempo pocas cosas o más bien ninguna habían cambiado dentro de este local (entiendase como positivo en este caso). Nos decantamos por un vino blanco, un chadornay, Enate, de 2008, que en principio fue descorchado a temperatura poco adecuada para este tipo de caldo, pero que, tras pocos minutos en cubitera, consiguió ganar en cuerpo y aroma; para cenar, una ensalada de de vieiras, mucha lechuga variada, algún tomatito cherry y un buen aliñoo, que parece no acompañar bien a las vieiras, bastante buenas, y con toque de sal maldon. Mejor comerlas por separado y no mezclarlas con el resto de la ensalada; continuamos con un bacalao a la gallega, con buen punto de cocción, acompañado de cebolla pochada, pero en el que se echa de menos la frescura del pescado, que de no ser congelado ganarí­a muchos enteros; para acabar con el acierto de la noche, un entrecotte de tamaño generoso, al punto, acompañado de dos tipos de mostaza dijón. Café y manzanilla por 52€. RCP un poco alta si pensamos en el bacalao congelado.

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