II Feria de la Tapa Valencia 2011. Tinglado 2 del Puerto de Valencia. Del 15 al 18 de Septiembre (Cotote)

Ganadores del Festival de la Tapa Valencia 2011

Que nadie piense en la excelsitud gastronómica del Millesime Weekend Valencia. La Feria de la Tapa es una muy loable estrategia de marketing de Mahou que se situa en principio en una órbita mucho más mundana.

De las 11 tapas que degusté la mayoría no pasaban de voluntariosas y bienintencionadas... lo que no es poco. Ya nos gustaría a muchos poder tapear por 1'20 € la unidad.

Dos elaboraciones sobresalieron claramente del resto. La primera fue sin duda el steak tartar de ibérico con huevo de codorniz del Complejo Peñasol. A la carne picada sobre una base crujiente, se le da un ligero golpe de horno antes de montar el huevo frito de codorniz y las patatas paja. Resultado: 10.

La otra tapa que por su fundamento y delicadeza de su ejecución se aupó varios escalones por encima del resto, fue el tomate de "penjar" sardina de bota a la brasa de Cal Paradís en La Vall d'Alba. Es un bocado sutil, delicado y quizás no apto para todos los públicos. Por incapacidad digestiva me quedó pendiente su tapa hermana, unas manitas, carne de olleta y encurtidos que prometía.

 Me agradó aunque ya en otra liga, el pulpo sobre torrija de patata ajada y gratinado de alioli de La barra de Cesar Anca.

También la mouse de foie, queso de cabra y manzana caramelizada de Riviera estaba muy buena, aunque claro, ahí lo que faltaba era el foie. Pero entiendo que por 1'20 € no dé más que para mouse.

El montado de anchoa maridada sobre pisto de manzana de Dadú funcionaba bien, la textura del boquerón era perfecta pero el pan se quedaba mojado.

Y para terminar las menciones, recordar lo buena que estaba la torrija dúlce con helado de vainilla del ganador del año pasado, Els Bous... me gustaría saber a qué precio lo tendrán en carta.

Si los establecimientos que participan, fueran capaces de igualar o al menos aproximar este esfuerzo de relación calidad precio en sus barras, el tapeo en Valencia sería otro cantar.

Del 15 al 18 de Septiembre en el Tinglado nº2 del Puerto de Valencia. De 12 a 16:30 horas y de 20 a 24 horas.