Restaurantes de tapas

... el Tap tiene estilo propio. Aladrocs o blanquets frititos con huevo elaborado a baja temperatura y aceite trufado (8 €)... tremendos. Pulpo braseado a la llama con yogurt y tomate seco (8'50 €)...

El esmero y la atención al detalle son propios de restaurantes de un precio delirantemente superior. Exquisitez en forma de sopa castellana, primorosas croquetas de carabineros...

De nuevo un gastrobar muy resultón; Crema catalana de foie (6 €). Patata, huevo y trufa en su frasco (4'20 €). Bonito fresco con suave alioli y almendras tostadas (6'80 €). Steak tartar de tonyina...

En teoría lo tiene todo; una cocinera capaz de bordar mejor que mi propia madre lo mismo un arroz al horno, que un rabo de toro, o que platos de cuchara. Pero sus mediodías andan flojos...

Dicen que a los valencianos no nos gusta la barra. Pues ya son varios grandes a los que les ha llegado la vocación tardía... Lo que probé estaba buenísimo; croquetas (1€), huevos rotos (5€), pulpo (10€) ... 

El menú medio día de Coloniales Huertas, 16 € (cuatro tapas y un principal) puede deparar un pequeño disfrute a precio razonable. Es una mezcla de comado selecto y vinoteca...   

     ... algo ha cambiado pero el ravioli de rabo de toro, la coca de dacsa con anchoas y la falsa empanadilla cumplen con lo que se puede esperar de una "gastrobarra" del nivelazo de Oleo...  

Taberna de nuevo cuño con pasión por el producto y su maridaje. Estupendas "patatas a la importante" y perfecta la carrillada con puré de patata y zanahoria confitada. Croquetas de rabo de toro ...
                         

Para los que sentimos el impulso atávico de crudos y marinados, ca mandó es una especie de altar: Tartar de salmó amb mango, alvocat i emulsió de taronja, jingebre i wasabi (6 €)...

Y van cinco. La Sucursal se sube al carro de los michelin's low coast. Al heredar el espacio del mítico Tomás Huerta también se le podrá llamar restacolmado, o quizás gastromantequería o charcubar...