... raciones son enormes, recomiendo la pizza especial Trastevere o la Cuatro quesos, los tagliatelle con fungi... pero sobre todo el plato estrella (según mi opinión), LOMO AL PEPE...
1 - paella mangiare di notte è guiris. Nessun altro lo fa.
2 - Eat paella al sole è guiris.
3 - Ordine della sangria paella è guiris.
4 - Fare una padella primo e un secondo è guiris. La paella è un piatto. Se mai prima, un'insalata e una picaeta (un paio di tapas).
5- 80% dei ristoranti fanno paella Valencia abominevole. Il restante 20%, più della metà mettere una sciabola inaccettabile. È quindi uno stretto margine di colpire.
6 - Non ossessionano con la paella. Ogni zuppa di riso possono avere più divertimento. Non lasciare senza provare un bene tutti i Pebre.
7 - Valencia, con i cappucci passato come la paella, l'80% non sono commestibili, ma il 10% sarebbe un peccato non provarci.
8 - Le finestre dei bar devono esporre il genere fresco. Se hanno fritto è mummificato lontano come la peste.
9 - Poco importa se voi dite che è fresco. O aspetto dalla cucina, o meglio astenersi.
10 - La presenza di un forno a microonde deve essere visto come un insulto alla intelligenza.
PS: A Valencia si può godere di mangiare e di bere molto, ma l'improvvisazione è una garanzia di fallimento. Quasi indispensabile prenotare, o di pianificazione.
ARROZ (y más) EN EL CENTRO
D trufa y cuchara - Gravador Esteve, 7. Valencia.
Ristorante, l'atmosfera serena e rilassata, l'antitesi del caos tipico spagnolo. Sono a conoscenza del tartufo nero della zona e utilizzati per migliorare il riso già cotti e Sticky bastoni, funghi e tartufi. Come il riso con pesce e funghi e anche le costole dolce. Un'altra delle sue carni di selvaggina forte è cucinato con tartufo nero.
Vuelve Carolina. tapas bar & taula - Correos, 8. Valencia. 963 218 686
Quique Dacosta Gastrobar. In aggiunta alle tapas creative, servito due stufati ottimo riso, Pot di Albufera di riso con funghi e anatra (12 €) e il riso con verdure mediterranee, polpi, aragoste e strisce di seppia. Offrire un menù per 24 €, che include due cover e primaria, uno di riso di cui sopra. Rapporto qualità / prezzo 10.
Caratteristico ristorante a Valencia. Come picaeta (gli antipasti sono classificati in ordine prima di riso) desgarrat pepe, uova di merluzzo, tempura con dita aglio. Grande varietà di riso. Possono essere ordinati in pentole individuali. Desiderabile verdure paella, frutti di mare, zuppa di riso con funghi, quaglie, conigli e riso con gamberetti. Dolci fatti in casa. Prezzo medio 26 €.
El Tossal - Quart 6. Valencia tel 963 915 913
Situato nel cuore del quartiere del Carmen, fornendo una scusa perfetta per passeggiare e un rapido spuntino o un drink dopo. Al Tossal si mangia il riso classico o contemporaneo, ma nessuno fallito. Per 26 € comprensivo di un ingresso elaborato, riso, dessert e caffè. Un sito protetto.
La Pitanza - Quart, 5. Valencia. 96 391 09 27Opposto della Tossal. Il suo Arocas mellow sono notevolmente alti. Anche il loro riso al forno, e le loro specialità, Arros fesols i sonnellini amb. Di notte, è preferibile menu notte stimabile (24 € bevande escluse). Super RPC.
Carosel - Taula de canvis, 6. Valencia. 961132873Opposto della Tossal. Il suo Arocas mellow sono notevolmente alti. Anche il loro riso al forno, e le loro specialità, Arros fesols i sonnellini amb. Di notte, è preferibile menu notte stimabile (24 € bevande escluse). Super RPC.
Las Arenas e Malvarrosa sono le spiagge della città di Valencia (essendo l'uno accanto all'altro). Tuttavia il breve soggiorno, la vista sono obbligatori. Merita una lunga passeggiata e poi calmare la fame in una delle terrazze sul mare.
Al momento della prenotazione è importante specificare che si desidera mangiare in terrazza. Hanno un menu molto stretta di mezza giornata è composto da un antipasto, insalata, paella di pesce, bevanda e caffè per 20 €. Chef, il piatto di riso con gamberi rossi con funghi va per 14 €, ma ne vale la pena. Se non passano con gli antipasti e il vino, l'account verrà in circa 30 €.
Casa Hilario – Avda. de Neptuno, 40. Valencia. 963718413
Tutti i piatti di riso sono ben fatti, soprattutto quella di senyoret. Da provare alcuni dei loro antipasti, frittelle di rana pescatrice, tonno con pomodoro, gamberi, gamberetti eccellente se si è disposti a pagare il prezzo, il gambero ... Se volete spendere 25 o € 30 € mangia molto bene. Se gamberetti per conto anche cambiare sostanzialmente. È inferiore a 20 € un buon menù in bassa stagione.
Buono, fresco operatori, pesci rossi, calamari, seppie, rasoio. Consiglia di cercare, per quanto, un partecipante a persona. Poi arriva il riso rosso, il verde per fare brodo preparato con la polizia, un gambero rosso di grandi dimensioni. È gustosísimo e le porzioni sono molto generosi. Tasso medio, con riso in arrivo, champagne, dolce e caffè. € 30-35. Molto soddisfacente, ma ricorda, in bassa stagione, con un menù completo per meno di 20 €.
Restaurante L'Eriçó - Paseo de Neptuno, 62. Valencia 963447362
Buenos in arrivo e riso molto accettabile. Per data 1 marzo 2011, hanno un menu di mezza giornata consiste di pizzo fritti, riso in bianco e dolce per 15 €. O per 18 €, offrono un altro gamberi saltati composto, paella di pesce e dessert. I due con tasse incluse.
ARROZ EN LA ALBURERA
La Albufera di Valencia è una delle zone umide più unici in Spagna. Si trova a 10 km dalla città e la sua illustrazione pittoresco riflette la storia recente di una parte del Valencia. E 'la culla di tutti i Pebre, stufato di anguilla con patate, aglio e peperoncino. Anche assaggiato tutti i tipi di riso.
Il sito è spettacolare come il punto di vista. La qualità della cucina è di alta aromi, tradizionali ed esotici e sapori. Non è poco, circa 40 € come prezzo medio, ma vale davvero la pena.
I piatti di riso come la senyoret li rendono molto bene, con riso sciolto e la sua punta, e saporito. Preparare bene tutti i Pebre. E picaeta prima, come calamari fritti o le alici marinate sono perfetti
Casa Carmina - Embarcadero, 4. El Saler (Valencia)
96 183004
Casa Carmina tutti i gusti distillata. Riso con voti alti, -. Zuppa di funghi e la rana pescatrice capelli d'angelo fideuá, riso al pollo con piselli e carciofi, riso fesols pisolini amb i " Essi hanno anche fare il miglior tutti i Pebre il mondo.
chiama Bene e grassetto. Alla fine, 40 € o più, eppure la RCP è supersatisfactoria. Ha la grazia di essere molto vicino alla Albufera.
Una buona alternativa per coloro che cercano prezzo medio. All'interno si trova un po 'rumoroso, ma la terrazza collegata al Albufera va bene, con buona ombra Solete in estate e in inverno. La paella di pesce con aragosta e riso fanno buoni prezzi e dignitoso. Le copertine davvero bene, si nota il piccolo pesce e calamari freschi notevole. Prezzo medio del vino della casa, dessert e caffè, 24 €.
Spettacolare Riso con spezzatino di aragosta. Semplice e poco appariscente sito ... ma ciò che conta davvero, si va. Annaffiato con un buon vino di vendita a 25 € a testa. Chiedi sempre per un servizio inferiore a sei.
La Primitiva, Puerto Catarroja, 1. Catarroja, Valencia tel. 961 262 084
Nel porto di Catarroja, mimetizzati tra il molo, le canne e vele latine, ma anche accanto a un parco industriale. E 'un luogo senza imposizioni, con tavoli e sedie raylite. Le aragoste e vongole riso merita 9'50 (13 € razione). Ancora, l'RCP è buona. Anche eccellente su tutti i Pebre insalata Anguilla Llisa, esgarraet, cucina riso risotto pentola con anatra, anguilla con la cipolla ...
TAPAS EAT VS. ANDARE TAPAS
Una cosa è mangiare tapas, e un'altra è andare per tapas e tapas. Nel bar è dove il nastro. Se ti siedi un tavolo e tovaglia, non coprire, ma si mangiano tapas.
DECÁLOGO PER ANDARE TAPAS
1 - Tapas è un piacere giocoso che non deve essere perso in questa valle di lacrime.
2 - hanno bisogno di un auto.
3 - Uscire al più presto. Circa 13 ore. Nel pomeriggio alle ore 20:00
4 - Scegliere un quartiere.
5 - Scegliere un paio di amici con un sedile bad ass.
6 - Andate in primo bar e ordina una birra, un bicchiere di vino o vermouth.
7 - Richiesta di una nuova copertura in fatto, a condizione che il prezzo indicato a bordo.
8 - Parlando del divino e umano. Fissare il mondo, se possibile.
9 - Anche se non è molto buona abuso. Un paio di tapas e un altro.
10 - Dopo quattro, cinque o sei bar di andare a fare una siesta ... o di fiesta.
RUTA DE TAPEO EN EL CABANYAL
Los bares restaurantes reseñados están a unos pocos centenares de metros unos de otros. El orden que sugerimos es empezar por Montaña (estar allí a las 13:00), en lo más profundo del Cabanyal, desde allí salir a las Atarazanas y hacer un alto en Oleo. Dirección al mar, en medio minuto se llega a Cervecería Manolo. Y después no hay más que cuzar a la entrada del Puerto hasta llegar a la Aduana. bar ristoranti recensiti sono poche centinaia di metri l'uno dall'altro. L'ordine suggeriamo è quello di iniziare da Montaña (essere lì da 13:00), nel profondo del Cabanyal da lì verso i cantieri e fare una sosta in Oleo. Verso il mare, in mezzo minuto si raggiunge Cervecería Manolo. E poi ci sono solo in traversata del porto fino alla Aduana
Casa Montaña - José Benlliure, 69 tel. 96 367 23 14
Conserva intatta l'essenza e il fascino di questo angolo di Cabanyal modernismo valenciano. Un'attenta selezione dei prodotti e un servizio impeccabile. Impareggiabile il loro cod panini brandade (€ 2.35), il loro tonno marinato in essere (4'85 €) e magnifico altopiano patatas bravas (3'25 €). Essi rubinetto vermouth e più in particolare, una selezione exepcional e servizio di vini e champagne, come pochi a Valencia. Si riempie rapidamente. Consiglia di andare nei giorni feriali dalle ore 13:00, o prontito notte.
Oleo - Plaza Juan Antonio Benlliure, 9 Valencia 46011 tel. 96 367 5865
Oggi, la sua gamma di tapas è la più interessante, innovativo e preparato nella città di Valencia. La sua coca melanzane grigliate, e capellanets schiuma tutti i oli (3'3 €) sale al livello della culinaria caratteristiche fredde di una combinazione di aromi e sapori.
Lo stesso vale con gazpacho di pomodoro arrosto e uova di aringa (5 €), i cannelloni anatra con specie besciamella (5 €), o tartare coca bistecca (7 €), senza commenti, 10. Hanno un menu di tapas da Martedì a Giovedi per 18 €.
Tratta di una squallida tiro bisca, senza il minimo fascino. Nessuna lettera o sui prezzi. Ma è sempre pieno.
Il motivo è la qualità della merce si acquista presso il Mercat del Cabanyal, e nella gamma ragionevole che DECE si applica una volta elaborato, calamari, gamberi, gamberi alla griglia, balani, ostriche, polpo cotto rock, tutte le prime . Chiuso serate, le notti ei fine settimana.
La Aduana - Plaza de la Aduana, Puerto de Valencia. Tel. 963 672 677
Bella terrazza con vista sul porto.
Buona seppie alla griglia nel suo inchiostro. delizioso con patate e carciofi croccanti con prosciutto, uova e prosciutto Cabrales. Ottimo servizio, porzioni buone e tapas tradizionali con un tocco moderno. Fanno anche il riso.
DE TAPAS EN EL CENTRO
Dalla Glorieta si imbocca la calle de La Paz. Prima tappa a deli-rant (ore 13.00 circa). Poi seguire la strada fino a raggiungere la Plaza de la Reina. Girare a sinistra al San Vicente Street fino a trovare la San Fernando Street e fare una sosta al Taberna El Balconcillo. Poi passeggiata per il Mercato Centrale. Di fronte troverete Tasca Boatella. Chiedono scampi e una birra. Poi vai a Plaza del Ayuntamiento, e attraversate la strada verso l'ufficio postale. Vuelve Carolina entrare e completare il compito lì. (Se avete intenzione di arrivare dopo le due devono essere riservati). Un'altra opzione è quella classica ma altrettanto affidabile Civera.
Il bonitoy locale luminoso, con dettagli di design e spazi ventilati. Ha una piccola zona bar, ma redditizio. Delicious ceviche di capesante e verdura (8 €). Torta nuziale con crema catalana (4 €). Uovo in camicia con olio di patate e tartufo (4 €). False nigiri con risotto di seppia (4 €). È possibile avere la prima colazione, menu del pranzo (14 €), tapas, la coscienza cena (menù degustazione da 30 €), e un negozio nel negozio.
Taberna El balconcillo - San Fernando, 4. Valencia 46001. 963 155 225
Ottima la sua cured (ognuna delle quali serve circa honradísimos € 4). Prosciutto iberico DO Huelva con il suo sigillo e la sua band, attaccano quello che veramente vale, e una fine (mezza razione € 8). Il lombo stesso e formaggio. Hanno buoni vini al bicchiere. Forniamo anche le cover (molto degno) e di canna per 2 €. Che! molto bene.
Tasca Boatella - Plaza del Mercado, 34. Valencia.
Locale malandato, piccoli, vecchi e affollati di gente. Ma i gamberi fritti che vengono fritti infarto Puntillita, in aggiunta alle crocchette di merluzzo e pollo. Buon rapporto qualità e un servizio cordiale.
Vuelve Carolina. tapas bar & taula - Correos, 8. Valencia. 963 218 686
Copertine contemporanea e creativa con una cantina spettacolare. Hanno un menu molto allettante tapas tapas (20 €) 6 e 2 tapas gustosi dolci da condividere. Un esempio: yogurt foie gras schiuma, briciole e noci caramellate grattugiato. Razor brunoise di verdure alla griglia con vinaigrette calda. Cold Pizza indietro, crema di parmigiano, pomodori secchi Valencia, prosciutto, olive nere e rucola. gamberi croccanti con sole emulsione di pomodori secchi. Calderone di riso con funghi e Albufera anatra e pancetta coca, funghi, pinoli e parmigiano. Per dessert, yogurt con violette e classico achillea.
Seduto al bar, chiedere insalata e seppia spettacolare. Calamari alla griglia sulla spiaggia, senza commenti. E una bistecca di manzo con patate e verdure intaglio. Servizio di pane al pomodoro, birra o 2 bicchieri di vino, 25 € ... ma così l'importo è raddoppiato.
DE TAPAS POR EL ENSANCHE
A partire alle ore 13:00 e il sole splende sulla terrazza de la Goyesca (Maestro Gozalvo, 25) Prendete una torta di gamberi (1,50 €, molto andaluso), con la birra o un bicchiere di Verdejo. Calle Maestro Gonzalvo follow up e poi trovare cibo Alimentación Vinos de Autor (vecchio Tomas Huerta), nello spazio che sono abilitati per le tapas. Idealmente, un vino ordinato (di chiedere consiglio) e un po 'di formaggio o prosciutto, non una dieta (dovrebbe essere chiaro). Fino alla strada, all'angolo opposto a La barra (Maestro Gozalvo, 12). Richiedi una casseruola di coda di bue o di una porzione di riso al forno. Poi girare in Calle Conde Altea fino all'incrocio con Calle Joaquim Costa. Al numero 27 è Mercatbar (Joaquín Costa, 27), che è l'opzione più alla moda. Se è pieno, o se si vuole provare qualcosa di più autentico, arriva alla Gran Via ed entra in Aquarium (Gran Vía Marqués del Turia, 57).
DE TAPAS EN RUZAFA
Il distretto ha Ruzafa è di moda. Intorno al mercato ha aperto molti ristoranti, caffetterie, cantine, atelier di pittori, poeti loft, atigüedades negozi ... in un piccolo soho Valencia.
Si può iniziare con il classico e honestísimo Maipi (Maestro José Serrano, 1); consigliato loro zampe, il calamaro sulla spiaggia o insalate di pomodoro Valencia e pancia. Uscire a sinistra su Market Ruzafa e in esso, molto emozionante. Poi prendere la Queen Street e inserire Entrevins (Reina Doña María, 3). Nella zona di deposito, proprietario e Guillaume sommellieres Champion a Madrid Fusion 2010, proporrà un bicchiere di vino con un coperchio che non toglie. Se aperto a mezzogiorno, ordinato in Ca Mandó (Pedro III el Grande, 12) e chiedere sashimi samlmón e capriolo con un bicchiere di champagne. Nelle vicinanze si trova La Lluerna (svedese, 47), ha una lunga selezione e bar di tapas e buon vino.
Enópata Wine Restaurant – Plaza del Arzobispo, 5. Valencia. 963 259 150
E 'l'unico ristorante in Spagna, che servono più di 800 vini al bicchiere, tutti di grande qualità, fatta da piccoli coltivatori in tutto il mondo del lavoro in base ai criteri di rispetto per l'ambiente autenticità e onestà.
· Menu Tapas e Vino: 30 euro Appassionato · Menu: 50 euro Enopatanegra · Menu: € 70
Il suo proprietario è il Campione Nazionale Sommelier Madrid Fusion 2010. E 'un ragazzo onesto che cerca di infettare la passione del visitatore per il vino.
Casa Montaña - José Benlliure, 69. Valencia. 96 367 2314
Si tratta di un pub vecchio di secoli nella zona vicino al porto di Valencia Cabañal. Una presa di ottima qualità con l'impegno di ampliare e diffondere la cultura del vino. I riferimenti più diversi di tutti DO Incluiyen nazionale e di tutto il mondo che producono del buon vino. Hanno più di 1.000 referenze.
Maridaje – Sevilla, 27. Valencia. 963816206.
La cantina con 160 referenze in totale di cui 80% sono vini da Valencia, e quel mese è quello di offrire una selezione da parte del vetro, in modo che chiunque può provare senza dover chiedere una bottiglia. Creative e mediterranea tapas preparato come accompagnamento al vino.
Augusto - Pedro III el Grande, 10. Valencia 46005 tel.963734107Più che una pizza è un ristorante italiano con sprazzi del suo autore, anche se i prezzi della pizza. Altamente raccomandato loro menu stagionali.
La Strega-Conde Altea, 37. 46.005 Valencia tel. 963 736 134. Tutto è buono, gli antipasti, salsiccia italiana, ravioli ripieni di spinaci e formaggio, e pizze, il calzone especal.
La Pappardella - Bordadores, 5 Valencia 46001 tel. 96 391 89 15. Il suo forte è la pasta. La posizione è vicino alla cattedrale e molto accogliente. Prendetevi cura dei dettagli come quello di avere un buon olio. Buona RPC.
L'alquimista - Luis Santangel, 1. 46.005 Valencia. tel 685.201.413. Sembra un impasto pulito piccolo panificio. Ottimo ed economico il loro menù degustazione.
Al Pomodoro - Calle del Mar, 22. Valencia. tel. 96 3.914.800. 26 pizze tra € 5,8 e il Daisy Tartufella 13'1 €. Il posto è accogliente, piacevole e centrale.
La Forcola - Borrull 29. Valencia 4600. tel 963155909 Squisiti piatti, pasta ripiena di formaggio brie e salumi affumicati, con prosciutto croccante, formaggio di capra e marmellata di fichi ...
GUÍA GASTRONÓMICA PARA GUIRIS AVENTAJADOS(VALENCIA)
DECÁLOGO
1- Comer paella por la noche es de guiris. Nadie más lo hace.
2- Comer paella a pleno sol es de guiris.
3- Pedir sangría con la paella es de guiris.
4- Tomar paella de primero y otro plato de segundo es de guiris. La paella es plato único. Si acaso antes, una ensalada y una picaeta (un par de tapas).
5- El 80 % de los restaurantes valencianos hacen paellas abominables. Del 20 % restante, más de la mitad meten unos sablazos inaceptables. Queda por tanto un estrecho margen para acertar.
6- No obsesionarse con la paella. Cualquier arroz caldoso puede tener más gracia. No irse sin probar un buen all i pebre.
7- En Valencia, con las tapas pasa como con la paella, el 80 % no son comestibles, pero hay un 10 % que sería un pecado no probar.
8- Las vitrinas de las barras deben exponer el género en fresco. Si lo que tienen es fritura momificada, huir como de la peste.
9- De nada vale que te digan que está recién hecho. O ves como sale de la cocina, o mejor abstenerse.
10- La presencia de un microondas debe considerarse como un insulto a la inteligencia.
PD: En Valencia se puede disfrutar mucho comiendo y bebiendo, pero la improvisación es garantía de fracaso. Casi imprescindible reservar, o planificar.
ARROZ (y más) EN EL CENTRO
D trufa y cuchara - Gravador Esteve, 7. Valencia.
Restaurante, de ambiente sereno y relajado, en las antípodas del bullicio tipical spanish. Son conocedores de la trufa negra de la zona y la utilizan para realzar arroces ya de por sí muy bien cocinados como el meloso de baquetas, setas y trufas. Igual el arroz meloso de pescado y el también meloso de setas y costillas. Otro de sus fuertes es la carne de caza cocinada con trufa negra.
Vuelve Carolina. tapas bar & taula - Correos, 8. Valencia. 963 218 686
Gastrobar de Quique Dacosta. Además de tapas creativas, sirven dos excelentes arroces caldosos; El caldero de arroz de la Albufera con setas y pato (12 €) y el de de arroz mediterráneo con verduras, pulpo, bogavante y cintas de sepia. Ofrecen un menú por 24 €, donde se incluyen dos tapas y como principal, alguno de los arroces mencionados. Relación calidad precio 10.
Pintoresco restaurante de comida valenciana. Como picaeta (los entrantes que se piden antes del arroz) desgarrat de pimiento, bacalao y mojama, puntillas rebozadas con ajos tiernos. Gran variedad de arroces. Se pueden pedir en paellas individuales. Aconsejables la paella de verduras, la de marisco, el arroz caldoso con setas, codorniz y conejo y arroz meloso de langostinos. Postres caseros. Precio medio 26 €.
El Tossal - Quart 6. Valencia tel 963 915 913 (Cotote)
Está en pleno corazón del barrio del Carmen, lo que te da una excusa perfecta para callejear y tomar un aperitivo antes o una copa después. Al Tossal se va a comer arroz; clásicos o contemporáneos, pero ninguno falla. Por 26 € incluye un entrante muy elaborado, un arroz, un postre y café. Un sitio con garantía.
La Pitanza - Quart, 5. Valencia. 96 391 09 27
Queda frente al Tossal. Sus aroces melosos son de notable alto. También su arroz al horno, y su especialidad, el arrós amb fesols i naps. Por la noche, es preferible su estimable menú de noche (24 € sin bebida). Estupenda RPC.
Carosel - Taula de canvis, 6. Valencia 46001. 961 132 873A pocos metros del triángulo histórico artístico conformado por la Lonja, el Mercado Central y la Iglesia de los Santos Juanes. Espacio diáfano, sencillo pero muy acogedor. Entre semana, tienen menú medio día con imaginativos entrantes y un arroz, que va cambiando día a día. (15 €).
Las Arenas y la Malvarrosa son las playas de la ciudad de Valencia (está una junto a la otra). Por corta que sea la estancia, resultan de vista obligada. Merece la pena dar un largo paseo y después calmar el hambre en alguna de las terrazas con vistas al mar.
Si quieres comer en la playa de Las Arenas, a los pies del paseo, y en uno de los sitios de toda la vida, es una opción más que correcta. Al hacer la reserva es importante precisar que quieres comer en la terraza. Tienen un menú medio día muy ajustado compuesto por un entrante, ensalada, paella de marisco, una bebida y café por 20 €. Fuera de carta, el plato de arroz meloso de gamba roja con setas sale por 14 €, pero lo vale. Si no te pasas con los entrantes y el vino, la cuenta quedará en unos 30 €.
Restaurante Casa Hilario – Avda. de Neptuno,
Todos los arroces marineros están muy conseguidos, en especial el del senyoret. Merece la pena probar algunos de sus entrantes; buñuelos de rape, bonito con tomate, quisquilla, excelentes gambas si se está dispuesto a pagar su precio, quisquilla… Si quieres gastarte 25 o 30 € euros comerás muy bien. Si además pides gambas la cuenta cambiará sustancialmente. Tiene por menos de 20 € un buen menú en temporada baja.
Buenos y frescos entrantes; pescadito, calamar, sepia, navajas. Aconsejable pedir como mucho, un entrante por persona. Luego viene el arroz rojo; toma ese color por elaborarse con el caldo de los carabineros, una gamba grande y roja. Está gustosísimo y las raciones son muy generosas. Precio medio, con entrantes arroz, cava y postres y cafés. 30-35 €. Muy satisfactorio, aunque recordad, en temporada baja tienen un menú completo por menos de 20 €.
Restaurante L'Eriçó - Paseo de Neptuno, Valencia 963447362
Buenos entrantes y arroces muy aceptables. A día 1 de Marzo de 2011, disponen de un menú medio día compuesto por puntilla rebozada, arroz negro de segundo y postre, por 15 €. O por 18 €, ofrecen otro compuesto de cigalitas salteadas, paella de marisco y postre. Los dos con iva incluido.
ARROZ EN LA ALBURERA
La Albufera de Valencia es uno de los humedales más particulares de España. Está a 10 Km. de la ciudad y en su pintoresca estampa se refleja la historia reciente de una parte de Valencia. Es la cuna del all i pebre, un guiso de anguila con patata, ajo y pimentón. También se degustan todo tipo de arroces.
El emplazamiento es tan espectacular como las vistas. La calidad de la cocina es elevada; tradicional con aromas y sabores exóticos. No es barato, unos 40 € como precio medio, pero el conjunto lo vale.
Los arroces marineros como el del senyoret los hacen muy bien, con el arroz suelto y en su punto, y con mucho sabor. Preparan buen all i pebre. Y la picaeta de antes, como los chipirones o los boquerones marinados fritos están perfectos.
Casa Carmina - Embarcadero, 4. El Saler (Valencia) 96 183004
Para ofrecer una cocina tradicional valenciana no se necesita colgar de las paredes aperos de labranza, ni de chapar hasta el techo con cerámica de Manises. En Casa Carmina todo destila buen gusto. Arroces con notas muy altas;- caldoso de setas y rape, fideuá de cabello de angel, arroz con pollo de corral con guisantes y alcachofas, arroz "amb fesols i naps". También hacen el mejor all i pebre del mundo.
Buenos y audaces entrantes. Al final, 40 € o más, aún así la RCP es supersatisfactoria. Tiene la gracia de quedar muy cerca de La Albufera.
Una buena alternativa para quién busque un precio medio. Dentro resulta un tanto estruendoso pero la terraza pegada a la Albufera está muy bien, con buenas sombras en verano y solete en invierno.La paella de marisco y el arroz de bogavante las hacen buenas y a precios decentes. Las tapas muy bien, el pescadito se nota fresco y los calamares notables. Precio medio con vino de la casa, postres y cafés, 24 €.
Espectacular arroz con bogavante en caldereta. Sitio sencillo y poco aparente... pero en lo que de verdad importa, se sale. Regado con un buen vino sales a 25 € por barba. Pedir siempre una ración menos de los que sois.
La Primitiva, Puerto Catarroja, 1. Catarroja, Valencia tel. 961 262 084
En el puerto de Catarroja, camuflada entre el embarcadero, los juncos y las velas latinas, pero también junto a un polígono industrial. Es un sitio sin imposturas, con mesas y sillas de raylite.El arroz de cigalas y almejasmerece un 9'50 (13 € la ración). Aún así, la RCP es buena. También excelentes el All i Pebre de Anguila, ensalada de Llisa, esgarraet, arroz caldoso de galera, arroz de perol con pato, anguila encebollada...
COMER DE TAPAS VS. IR DE TAPAS
Una cosa es comer de tapas, y otra bien distinta es ir de tapas o tapear. En la barra es donde se tapea. Si uno se sienta a mesa y mantel, no tapea, sino que come de tapas.
DECÁLOGO PARA IR DE TAPAS
1- Tapear es un regodeo lúdico que no conviene perderse en este valle de lágrimas.
2- Prescindir del coche.
3- Salir pronto. Sobre las 13 horas. Por la tarde a las 20:00 horas
4- Elegir un barrio.
5- Escoger un par de amigos con culos de mal asiento.
6- Entrar en el primer bar y pedir una caña, un vinito o un vermut.
7- Pedir una tapa recién hecha, siempre y cuando su precio figure en pizarra.
8- Hablar de lo divino y de lo humano. Arreglar el mundo si es posible.
9- Aunque esté muy bueno no abuséis. Un par de tapas ya otro.
10- Después de cuatro, cinco o seis bares irse a hacer la siesta… o de fiesta.
RUTA DE TAPEO EN EL CABANYAL
Los bares restaurantes reseñados están a unos pocos centenares de metros unos de otros. El orden que sugerimos es empezar por Montaña (estar allí a las 13:00), en lo más profundo del Cabanyal, desde allí salir a las Atarazanas y hacer un alto en Oleo. Dirección al mar, en medio minuto se llega a Cervecería Manolo. Y después no hay más que cuzar a la entrada del Puerto hasta llegar a la Aduana.
Casa Montaña - José Benlliure, 69 tel. 96 367 23 14
Mantiene intacta la esencia y el encanto de este rincón del modernismo valenciano del Cabanyal. Esmerada selección de producto e impecable servicio.Inigualables sus montaditos de brandada de bacalao (2'35 €), sobresaliente su atún marinado (4'85 €) y magníficas las patatas bravas de secano (3'25 €). Tienen vermú de grifo y lo más destacable, una exepcional selección y servicio de vinos y cavas; como muy pocos en Valencia. Se llena enseguida. Aconsejable acudir entre semana, a partir de la 13:00, o por la noche prontito.
Casa Guillermo. Progreso, 15. Valencia
Clásico entre los clásicos en el Cabanyal. Estupenda ventresca de bacalao, buen tomate valenciano, caras aunque buenas anchoas.
Oleo - Plaza Juan Antonio Benlliure, 9 Valencia 46011 tel. 96 367 5865
A día de hoy, su oferta de tapas es la más interesante, innovadora y elaborada de la ciudad de Valencia. Su coca de berenjena a la brasa, capellanets y espuma de all i oli (3'3 €) eleva a la categoría de virguería culinaria una combinación de aromas y sabores de siempre.
Lo mismo ocurre con su salmorejo de tomates asados y huevas de arenque (5 €), el canelón de pato con bechamel de especies (5 €), o la coca de steak tartar (7 €), sin comentarios, un 10. Tienen un menú de tapas de martes a jueves por 18 €.
Es un garito tirando a cutre, sin el más mínimo encanto. Sin carta ni precios. Pero siempre está lleno.
La razón es la calidad del género que compra en el Mercat del Cabanyal; y en el margen razonable y dece que le aplica una vez elaborado; calamares, gambas, cigalas a la plancha, percebes, ostras, pulpitos de roca cocidos, todo de primera. Cierra tardes, noches y fines de semana.
La Aduana - Plaza de la Aduana, Puerto de Valencia. Tel. 963 672 677
Agradable terraza con vistas al puerto.
Buena de sepia a la plancha en su tinta. Riquísimas patatas al cabrales con crujiente de jamón y alcachofas con huevo y jamón. Excelente servicio, buenas raciones y tapas tradicionales con toques de modernidad. También hacen arroces.
DE TAPAS EN EL CENTRO
Desde la Glorieta se coge la calle de la Paz. Primera parada en deli-rant (sobre las 13:00). Después continuar por la misma calle hasta llegar a la Plaza de la Reina. Girar al la izquierda por la calle San Vicente hasta encontar la calle San Fernando y hacer un alto en la Taberna El Balconcillo. Después callejear hasta el Mercado Central. Enfrente mismo encontraréis la Tasca Boatella. Allí pedir gambas rebozadas y una cervecita. Luego salir hacia la Plaza del Ayuntamiento, y cruzarla en dirección a la calle Correos. Entrar en Vuelve Carolina y rematar allí la faena. (Si vais a llegar más tarde de las dos es conveniente reservar). Otra opción más clasica pero igualmente fiable es Civera.
El local bonitoy luminoso, con detalles de diseño y espacios desahogados. Tiene una pequeña pero aprovechable zona de barra. Delicioso ceviche de vieiras y verduras (8 €). Torta del Casar con crema catalana (4 €). Huevo escalfado con patatas y aceite trufado (4 €). Falso nigiri de sepia con risotto (4 €). Se puede desayunar, comer de menú (14 €), tomar tapas, cenar a conciencia (menú degustación de 30 €), y comprar en su tienda.
Taberna El balconcillo - San Fernando, 4. Valencia 46001. 963 155 225
Excelentes sus salazones (cada ración a unos honradísimos 4 €). jamón de bellota D.O de Huelva con su precinto y su vitola, te cobran lo que en realidad vale, y punto y final (media ración 8 €). Lo mismo el lomo y los quesos. Tienen buenos vinos por copas. También la oferta de tapa (dignísima) y caña por 2 €. ¡Che! muy bien.
Tasca Boatella - Plaza del Mercado, 34. Valencia.
Local cutre, pequeño, antiguo y aglomerado de gente. Pero las gambitas fritas y esa puntillita rebozada están de infarto, amén de las croquetas caseras de bacalao y pollo. Buen precio y servicio simpático.
Vuelve Carolina. tapas bar & taula - Correos, 8. Valencia. 963 218 686
Tapas contemporáneas y creativas con una bodega espectacular. Tienen un menú de tapas muy seductor (20€); 6 tapas saladas y 2 tapas dulces para compartir. Un ejemplo: Yogur de foie gras en espuma, migas caramelizadas y frutos secos rallados. Navaja a la plancha con vinagreta caliente de verduras brunoise. Pizza fría al revés; cremoso de parmesano, tomates secos valencianos, jamón, olivas negras y rúcula. Langostino crujiente con emulsión de tomates secos. Caldero de arroz de la Albufera con setas y pato Y coca de panceta, boletus, piñones y parmesano. De postre, yogur con violetas y milhojas clásico.
Sentarse en la barra, pedir ensalada de verdura y sepia, espectacular. Un calamar de playa plancha, sin comentarios. Y un solomillo trinchado con patatas y verdura. Servicio de pan con tomate, cerveza o 2 copas de vino, 25 €... sino es así la cuenta ascenderá al doble.
DE TAPAS POR EL ENSANCHE
A partir de las 13:00 ya pega el sol en la terraza de la Goyesca (Maestro Gozalbo, 25) Tomar una tortita de camarón (1'50 €, muy andaluz) con cerveza o una copita de verdejo. Seguir calle Maestro Gonzalvo arriba y enseguida nos encontramos con Alimentación Vinos de Autor (el antiguo Tomás Huerta), en el espacio que tienen habilitado para el tapeo. Lo ideal es pedirse un vino (dejarse aconsejar) y un tapita de queso o de jamón, no una ración (conviene dejarlo claro). Calle arriba en el chaflán de enfrente llegamos a La Barra (Maestro Gozalbo, 12). Pedir una cazuelita de rabo de toro o una racioncita de arroz al horno. Después girar por la calle Conde Altea hasta el cruce con la calle Joaquim Costa. En el número 27 está Mercatbar (Joaquín Costa, 27), que es la opción más de moda. Si está lleno, o te apetece probar algo más auténtico, llega hasta la Gran Vía y entra en Aquárium (Gran Vía Marqués del Turia, 57).
DE TAPAS EN RUZAFA
El barrio de Ruzafa tiene está de moda. En torno al mercado se han abierto muchos restaurantes, cafés, bodeguitas, estudios de pintores, buhardillas de poetas, tiendas de atigüedades... hasta convertirse en el pequeño Soho valenciano.
Se puede empezar por el clásico y honestísimo Maipi(Maestro José Serrano, 1); recomendables sus manitas de cerdo, su calamar de playa o sus ensaladas de tomate valenciano y ventresca. Salir a la izquierda hacia el Mercado de Ruzafa y adentrarse en el, resulta muy estimulante. Después tomar la calle Reina Doña María y entrar en Entrevins (Reina María, 3). En la zona de bodega, Guillaume su propietario y Campeón de sommellieres en Madrid Fusión 2010, os sugerirá una copa de vino junto con una tapa que no desmerezca. Si está abierto al medio día, entrar en Ca Mandó (Pedro III el Grande, 12) y pedir el sashimi de samlmón y huevas con una copita de cava. Cerca está La Lluerna (Sueca, 47); tiene una larga barra y buena selección de tapas y vinos.
Enópata Wine Restaurant – Plaza del Arzobispo, 5. Valencia. 963 259 150
Es el único restaurante de España donde se sirven más de 800 vinos por copas, todos ellos de gran calidad, elaborados por pequeños viticultores de todo el mundo que trabajan bajo criterios de respeto al entorno, tipicidad y honestidad. · Menú Tapas y Vinos: 30 euros
· Menú Apasionado: 50 euros
· Menú Enopatanegra: 70 euros
Su propietario Guillom es el Campeón Nacional de Sumilleres de Madrid Fusión 2010. Es un tipo honesto que intenta contagiar al visitante la pasión que siente por el vino.
Casa Montaña - José Benlliure, 69. Valencia. 96 367 2314
Es una taberna centenaria situada en la zona del Cabañal junto al puerto de Valencia. Una bodega de la mejor calidad, con el compromiso de ampliar y difundir la cultura del vino. Incluiyen las referencias más diversas de todas las D.O. nacionales y de todos los países del mundo que producen buen vino. Disponen de más de 1.000 referencias.
Maridaje – Sevilla, 27. Valencia. 963816206.
Su bodega cuenta con 160 referencias en total de las que un 80% son vinos valencianos, y de los que mensualmente se hace una selección para ofrecerlos por copas, de tal forma que cualquiera pueda probarlos sin necesidad de pedir una botella. Elaboran tapas creativas y mediterráneas como acompañamiento al vino.
Augusto - Pedro III el Grande, 10. Valencia 46005 tel.963734107 Más que una pizzería es un ristorante italiano con destellos de autor, aunque a precios de pizzería. Muy recomendables sus menús de temporada.
La Strega- Conde Altea, 37. Valencia 46005 tel. 963 736 134. todo está bueno, los entrantes, el embutido italiano, los raviolis rellenos de espinacas y de queso fresco, y las pizzas, en especal la calzone
La Pappardella - Bordadores, 5 Valencia 46001 tel. 96 391 89 15. Su fuerte es la pasta. El local está junto a la catedral y es muy acogedor. Cuidan bien detalles como disponer de buen aceite. Buena RPC
L`alquimista - Luis Santangel, 1. Valencia 46005. tel 685201413. Parece un pequeño y limpio obrador de pasta. Excelentes y baratos sus menús degustación
Al Pomodoro - Calle del Mar, 22. Valencia. tel. 96 3914800. 26 pizzas entre los 5’8 € de la margarita y los 13’1 € de la Tartufella. El local es acogedor, bonito y céntrico.
La Fórcola - Borrull 29. Valencia 4600. tel 963155909 Platos exquisitos (pasta rellena de fiambre ahumado y queso brie, con crujiente de jamón, queso de cabra y mermelada de higo) para flipar....
DECÁLOGO GASTRONÓMICO PARA GUIRIS AVENTAJADOS(VALENCIA)
1- Comer paella por la noche es de guiris. Nadie más lo hace.
2- Comer paella a pleno sol mientras se sufren quemaduras de tercer grado es de guiris. Mejor colocarse entre sol y sombra.
3- Pedir sangría con la paella además de ser guiris es una cochinada. Mejor un buen cava rosado.
4- Huir como de la peste de los sitios que ofertan paella de primero y otro plato de segundo. La paella es plato único. Si acaso antes, una ensalada y una picaeta (un par de tapas).
5- El 80 % de los restaurantes valencianos hacen paellas abominables. Del 20 % restante, más de la mitad meten unos sablazos inaceptables. Queda por tanto un estrecho margen para acertar.
6- No obsesionarse con la paella. Cualquier arroz caldoso puede tener más gracia. No irse sin probar un buen all i pebre.
7- En Valencia, con las tapas pasa como con la paella, el 80 % no son comestibles, pero hay un 10 % que sería un pecado no probar.
8- Las vitrinas de las barras deben exponer el género en fresco. Si lo que tienen es fritura momificada, huir como de la peste.
9- De nada vale que te digan que está recién hecho. O ves como sale de la cocina, o mejor abstenerse.
10- La presencia de un microondas debe considerarse como un insulto a la inteligencia.
PD: En Valencia se puede disfrutar mucho comiendo y bebiendo, pero la improvisación es garantía de fracaso. Casi imprescindible reservar, o planificar.
GUÍA GASTRONÓMICA PARA GUIRIS AVENTAJADOS (Valencia)
ARROZ (y más) EN EL CENTRO
D trufa y cuchara - Gravador Esteve, 7. Valencia.
Restaurante, de ambiente sereno y relajado, en las antípodas del bullicio tipical spanish.Son conocedores de la trufa negra de la zona y la utilizan para realzar arroces ya de por sí muy bien cocinados como el meloso de baquetas, setas y trufas. También excelente el arroz meloso de pescado y el también meloso de setas y costillas. Otro de sus fuertes es la carne de caza cocinada con trufa negra.
Vuelve Carolina. tapas bar & taula - Correos, 8. Valencia. 963 218 686
Quique Dacosta, el único cocinero valenciano que ostenta dos estrellas michelín, abrió hace poco este gastrobar.
Además de tapas creativas, sirven dos excelentes arroces caldosos; El caldero de arroz de la Albufera con setas y pato (12 €). Y el caldero de arroz mediterráneo con verduras, pulpo, bogavante y cintas de sepia. También ofrecen un menú por 24 €, donde se incluyen dos tapas y como principal, alguno de los arroces mencionados. Relación calidad precio inmejorable.
Pintoresco restaurante de comida típica valenciana. Como picaeta (los entrantes que se piden antes del arroz) desgarrat de pimiento, bacalao y mojama, puntillas rebozadas con ajos tiernos, y choricitos de Jabugo. Tienen gran variedad de arroces. Se pueden pedir en paellas individuales. Aconsejables la paella de verduras, la de marisco, el arroz caldoso con setas, codorniz y conejo y arroz meloso de langostinos. Postres caseros. Precio medio 26 €.
El Tossal - Quart 6. Valencia tel 963 915 913 (Cotote)
Está en pleno corazón del barrio del Carmen, lo que te da una excusa perfecta para callejear y tomar un aperitivo antes o una copa después. Al Tossal se va a comer arroz; clásicos o contemporáneos, pero ninguno falla. Por 26 € incluye un entrante muy elaborado, un arroz, un postre y café. Un sitio con garantía.
La Pitanza - Quart, 5. Valencia. 96 391 09 27
Queda frente al Tossal. Sus aroces melosos son de notable alto. También su arroz al horno, y su especialidad, el arrós amb fesols i naps. Por la noche, es preferible su estimable menú de noche (24 € sin bebida). Un ejemplo; Chupito de gazpacho. Sardinas caramelizadas con mermelada de pimiento. Crema de maíz con foie fresco y arena de quicos. Ensalada de picantón con vinagreta de cítricos. Y como principal carrillada. Y postre. Estupenda RPC.
Carosel - Taula de canvis, 6. Valencia 46001. 961 132 873
A pocos metros del triángulo histórico artístico conformado por la Lonja, el Mercado Central y la Iglesia de los Santos Juanes. Espacio diáfano, sencillo pero muy acogedor. Entre semana, tienen menú medio día con imaginativos entrantes y un arroz, que va cambiando día a día. (15 €).
ARROZ EN LA PALAYA DE LA MALVARROSA
Las Arenas y la Malvarrosa son las playas de la ciudad de Valencia (está una junto a la otra). Por corta que sea la estancia, resultan de vista obligada. Merece la pena dar un largo paseo y después calmar el hambre en alguna de las terrazas con vistas al mar.
Si quieres comer en la playa de Las Arenas, a los pies del paseo, y en uno de los sitios de toda la vida, es una opción más que correcta. Al hacer la reserva es importante precisar que quieres comer en la terraza. Tienen un menú medio día muy ajustado compuesto por un entrante, ensalada, paella de marisco, una bebida y café por 20 €. Fuera de carta, el plato de arroz meloso de gamba roja con setas sale por 14 €, pero lo vale. Si no te pasas con los entrantes y el vino, la cuenta quedará en unos 30 €.
Restaurante Casa Hilario – Avda. de Neptuno,
Todos los arroces marineros están muy conseguidos, en especial el del senyoret. Merece la pena probar algunos de sus entrantes; buñuelos de rape, bonito con tomate, quisquilla, excelentes gambas si se está dispuesto a pagar su precio, quisquilla… Si quieres gastarte 25 o 30 € euros comerás muy bien. Si además pides gambas la cuenta cambiará sustancialmente. Tiene por menos de 20 € un buen menú en temporada baja.
Buenos y frescos entrantes; pescadito, calamar, sepia, navajas. Aconsejable pedir como mucho, un entrante por persona. Luego viene el arroz rojo; toma ese color por elaborarse con el caldo de los carabineros, una gamba grande y roja. Está gustosísimo y las raciones son muy generosas. Precio medio, con entrantes arroz, cava y postres y cafés. 30-35 €. Muy satisfactorio, aunque recordad, en temporada baja tienen un menú completo por menos de 20 €.
Restaurante L'Eriçó - Paseo de Neptuno, Valencia 963447362
Buenos entrantes y arroces muy aceptables. A día 1 de Marzo de 2011, disponen de un menú medio día compuesto por puntilla rebozada, arroz negro de segundo y postre, por 15 €. O por 18 €, ofrecen otro compuesto de cigalitas salteadas, paella de marisco y postre. Los dos con iva incluido.
ARROZ EN LA ALBURERA
La Albufera de Valencia es uno de los humedales más particulares de España. Está a 10 Km. de la ciudad y en su pintoresca estampa se refleja la historia reciente de una parte de Valencia. Es la cuna del all i pebre, un guiso de anguila con patata, ajo y pimentón. También se degustan todo tipo de arroces.
El emplazamiento es tan espectacular como las vistas y la decoración es exquisita. La calidad de la cocina es elevada; tradicional con aromas y sabores exóticos. No es barato, unos 40 € como precio medio, pero el conjunto lo vale.
Los arroces marineros como el del senyoret los hacen muy, muy bien, con el arroz suelto y en su punto, y con mucho sabor. También preparan buen all i pebre. Y la picaeta de antes, como los chipirones o los boquerones marinados fritos están perfectos.Excelente y honesta carta de vinos.
Casa Carmina - Embarcadero, 4. El Saler (Valencia) tel. 96 183004
Para ofrecer una cocina tradicional valenciana no se necesita colgar de las paredes aperos de labranza, ni de chapar hasta el techo con cerámica de Manises. En Casa Carmina todo destila buen gusto - allí las que mandan son mujeres-. Arroces con notas muy altas;- caldoso de setas y rape, fideuá de cabello de angel, arroz con pollo de corral con guisantes y alcachofas, arroz "amb fesols i naps". También hacen el mejor all i pebre del mundo.
Muy buenos y audaces entrantes. Al final, 40 € o más, aún así la RCP es supersatisfactoria. Tiene la gracia de quedar muy cerca de La Albufera.
Una buena alternativa para quién busque un precio medio. Dentro resulta un tanto estruendoso pero la terraza pegada a la Albufera está muy bien, con buenas sombras en verano y solete en invierno.La paella de marisco y el arroz de bogavante las hacen buenas y a precios decentes. Las tapas muy bien, el pescadito se nota fresco y los calamares notables. Precio medio con vino de la casa, postres y cafés, 24 €.
Espectacular arroz con bogavante en caldereta. Sitio sencillo y poco aparente... pero en lo que de verdad importa, se sale. Regado con un buen vino sales a 25 € por barba. Pedir siempre una ración menos de los que sois.
La Primitiva, Puerto Catarroja, 1. Catarroja, Valencia tel. 961 262 084
En el puerto de Catarroja, camuflada entre el embarcadero, los juncos y las velas latinas, pero también junto a un polígono industrial. Es un sitio sin imposturas, con mesas y sillas de raylite.El arroz de cigalas y almejasmerece un 9'50 (13 € la ración). Aún así, la RCP es buena. (cuatro personas con tres entrantes y cuatro arroces, dos jarras de cerveza, una botella de Viña Mayor banco, tres estupendos arnadís, y cuatro carajillos, por 110 €). También excelentes el All i Pebre de Anguila, ensalada de Llisa, esgarraet, arroz caldoso de galera, arroz de perol con pato, anguila encebollada...
COMER DE TAPAS VS. IR DE TAPAS
Una cosa es comer de tapas, y otra bien distinta es ir de tapas o tapear. En la barra es donde se tapea. Si uno se sienta a mesa y mantel, no tapea, sino que come de tapas.
DECÁLOGO PARA IR DE TAPAS
-1- Ir de tapas es un regodeo lúdico que no conviene perderse en este valle de lágrimas. No olvidarlo.
-2- Prescindir del coche.
-3- Salir pronto. Sobre las 13 horas. Por la tarde a las 20:00 horas
-4- Elegir un barrio.
-5- Escoger un par de amigos con culos de mal asiento.
-6- Entrar en el primer bar y pedir una caña, un vinito o un vermut.
-7- Pedir una tapa recién hecha, siempre y cuando su precio figure en pizarra o en algún otro lado.
-8- Hablar de lo divino y de lo humano. Arreglar el mundo si es posible.
-9- Aunque esté muy bueno no abuséis. Un par de tapas y en marcha hacia el siguiente bar.
-10- Después de cuatro, cinco o seis bares irse a hacer la siesta… o la fiesta.
RUTA DE TAPEO EN EL CABANYAL
Los bares restaurantes reseñados están a unos pocos centenares de metros unos de otros. El orden que sugerimos es empezar por Montaña (estar allí a las 13:00), en lo más profundo del Cabanyal, desde allí salir a las Atarazanas y hacer un alto en Oleo. Dirección al mar, en medio minuto se llega a Cervecería Manolo. Y después no hay más que cuzar a la entrada del Puerto hasta llegar a la Aduana.
Casa Montaña - José Benlliure, 69 tel. 96 367 23 14
Mantiene intacta la esencia y el encanto de este rincón del modernismo valenciano del Cabanyal. Esmerada selección de producto e impecable servicio.Inigualables sus montaditos de brandada de bacalao (2'35 €), sobresaliente su atún marinado (4'85 €) y magníficas las patatas bravas de secano (3'25 €). Tienen vermú de grifo y lo más destacable, una exepcional selección y servicio de vinos y cavas; como muy pocos en Valencia. Se llena enseguida. Aconsejable acudir entre semana, a partir de la 13:00, o por la noche prontito.
Casa Guillermo. Progreso, 15. Valencia
Clásico entre los clásicos en el Cabanyal. Estupenda ventresca de bacalao, buen tomate valenciano, caras aunque buenas anchoas.
Oleo - Plaza Juan Antonio Benlliure, 9 Valencia 46011 tel. 96 367 5865
A día de hoy, su oferta de tapas es la más interesante, innovadora y elaborada de la ciudad de Valencia. Su coca de berenjena a la brasa, capellanets y espuma de all i oli (3'3 €) eleva a la categoría de virguería culinaria una combinación de aromas y sabores de siempre.
Lo mismo ocurre con su salmorejo de tomates asados y huevas de arenque (5 €), el canelón de pato con bechamel de especies (5 €), o la coca de steak tartar (7 €), sin comentarios, un 10.El tataki de atún ya no tiene precio de tapa (14 €), pero su calidad justifica el precio.
Tienen un menú de tapas de martes a jueves por 18 €.
Es un garito tirando a cutre, sin el más mínimo encanto. Sin carta ni precios. Pero siempre está lleno.
La razón es la calidad del género que diariamente compra en el Mercat del Cabanyal; y en el margen razonable y decente que le aplica una vez elaborado.
De 8 a 11'30, empleados de navieras y consignatarias lo petan. A partir de ese momento se hace un pequeño claro hasta la hora del aperitivo; calamares, gambas, cigalas a la plancha, percebes, ostras, pulpitos de roca cocidos, todo de primera. Cierra tardes, noches y fines de semana.
La Aduana - Plaza de la Aduana, Puerto de Valencia. Tel. 963 672 677
Agradable terraza con vistas al puerto.
Buena de sepia a la plancha en su tinta. Riquísimas patatas al cabrales con crujiente de jamón y alcachofas con huevo y jamón. Excelente servicio, buenas raciones y tapas tradicionales con toques de modernidad. También hacen arroces.
DE TAPAS EN EL CENTRO
Desde la Glorieta se coge la calle de la Paz. Primera parada en deli-rant (sobre las 13:00). Después continuar por la misma calle hasta llegar a la Plaza de la Reina. Girar al la izquierda por la calle San Vicente hasta encontar la calle San Fernando y hacer un alto en la Taberna El Balconcillo. Después callejear hasta el Mercado Central. Enfrente mismo encontraréis la Tasca Boatella. Allí pedir gambas rebozadas y una cervecita. Luego salir hacia la Plaza del Ayuntamiento, y cruzarla en dirección a la calle Correos. Entrar en Vuelve Carolina y rematar allí la faena. (Si vais a llegar más tarde de las dos es conveniente reservar). Otra opción más clasica pero igualmente fiable es Civera.
El local bonitoy luminoso, con detalles de diseño y espacios desahogados. Tiene una pequeña pero aprovechable zona de barra. Ceviche de vieiras y verduras (8 €), delicioso. Torta del Casar con crema catalana (4 €), sorprendente y conseguido. Huevo escalfado con patatas y aceite trufado (4 €), muy bueno con un emplatado precioso. Falso nigiri de sepia con risotto (4 €). Su oferta es flexible, se puede desayunar, comer de menú (14 €), tomar tapas, cenar a conciencia (menú degustación de 30 €), y también comprar en su tienda.
Taberna El balconcillo - San Fernando, 4. Valencia 46001. 963 155 225
Excelentes sus salazones (cada ración a unos honradísimos 4 €). jamón de bellota D.O de Huelva con su precinto y su vitola, te cobran lo que en realidad vale, y punto y final (media ración 8 €). Lo mismo el lomo y los quesos. Tienen buenos vinos por copas. También la oferta de tapa (dignísima) y caña por 2 €. ¡Che! muy bien.
Tasca Boatella - Plaza del Mercado, 34. Valencia.
Local cutre, pequeño, antiguo y aglomerado de gente. Pero las gambitas fritas y esa puntillita rebozada están de infarto, amén de las croquetas caseras de bacalao y pollo. Buen precio y servicio simpático.
Vuelve Carolina. tapas bar & taula - Correos, 8. Valencia. 963 218 686
Tapas contemporáneas y creativas con una bodega espectacular. Quique Dacosta, uno de los mejores chef españoles ha montado este gastrobar. El local es chulo, con una barra larga con un aire nórdico que le proporciona el revestimiento continuo de maderas de pino. Tienen un menú de tapas muy seductor (20€); 6 tapas saladas y 2 tapas dulces para compartir. Un ejemplo: Yogur de foie gras en espuma, migas caramelizadas y frutos secos rallados. Navaja a la plancha con vinagreta caliente de verduras brunoise. Pizza fría al revés; cremoso de parmesano, tomates secos valencianos, jamón, olivas negras y rúcula.Langostino crujiente con emulsión de tomates secos. Caldero de arroz de la Albufera con setas y pato Y coca de panceta, boletus, piñones y parmesano. De postre, yogur con violetas y milhojas clásico.
Sentarse en la barrita, pedir ensalada de verdura y sepia, espectacular. Un calamar de playa plancha, sin comentarios. Y un solomillo trinchado con sus patatitas y su verdurita, para chuparse los dedos. Todo con un servicio de pan con tomate que quita el sueño, un poquito de cerveza o 2 copas de vino, 45 euros por pareja...
DE TAPAS POR EL ENSANCHE
A partir de las 13:00 ya pega el sol en la terraza de la Goyesca. Tomar una tortita de camarón (1'50 €, muy andaluz) con cerveza o una copita de verdejo. Seguir calle Maestro Gonzalvo arriba y enseguida nos encontramos con Alimentación Vinos de Autor (el antiguo Tomás Huerta), en el espacio que tienen habilitado para el tapeo. Lo ideal es pedirse un vino (dejarse aconsejar) y un tapita de queso o de jamón, no una ración (conviene dejarlo claro). Calle arriba en el chaflán de enfrente llegamos a La Barra. Pedir una cazuelita de rabo de toro o una racioncita de arroz al horno. Después girar por la calle Conde Altea hasta el cruce con la calle Joaquim Costa. En el número 27 está Mercatbar, que es la opción más de moda. Si está lleno, o te apetece probar algo más auténtico, llega hasta la Gran Vía y entra en Aquárium.
Tan perfectamente andaluz, que a veces llega a parecer artificial. Algunas buenas tapas; cocido serrano, ensaladilla, albóndigas, salpicón y tortitas de camarón.
Labarra - Maestro Gozalbo, 12. Valencia. tel. 96 333 61 42 Esa cocinera que tienen es una joya. Hace una minicazuelitas que se salen. Arroz al horno con azafrán en hebra, espectacular, también rabo de toro, callos, arroz con chipirones en su tinta, originalísima ensalada de alfalfa uvas y queso de cabra, ahumados y lo que le pongan por delante. Está bien de precio.
La oferta del Mercatbar recoge lo más tradicional del taperío español; chacinería, salazones, frituras, conservas, cocas, verduras, cremas, marisquitos… con una pincelada de sofisticación. Si acaso con algo más de intención en algunas tapas en las que rinde homenaje a varios de sus colegas megaestrellas; Buñuelo de perejil y patata (homenaje a Raul Aleixandre, 3'60 €), Papas bravas (homenaje a Sergi Arola, 4'50 €), Callos con garbanzos (homenaje a Paco Roncero, 7 €), Pulpitos con patatas machacadas (homenaje al Celler de Can Roca, 8 €), salmorejo con huevo rallado y jamón ibérico (homenaje a Dani García del Calima, 3'50 €), y algunos más. En cuanto al precio, su “menú mercatbar” es toda una declaración de intenciones. 5 tapas, plato principal y postre, 16’50 €. Imbatible.
Aquárium - Gran Vía Marqués del Turia, 57 tel. 96 351 00 40
Una barra clásica que se mantiene inalterable desde los años 60. Camareros con chaquetilla blanca y corbata. Ambientadísima clientela burguesa y sesentona con gusto por apoyar el codo en la barra. Coctelería clásica, "volaorets", especie de puntilla, empanadillas caseras recién hechas, montaditos de solomillo con salsa tártara, pepitos, salazones y renovación del género asegurado. Precios razonables.
DE TAPAS EN RUZAFA
El barrio de Ruzafa tiene está de moda. En torno al mercado se han abierto muchos restaurantes, cafés, bodeguitas, estudios de pintores, buhardillas de poetas, tiendas de atigüedades, algún que otro hotel... hasta convertirse en el pequeño Soho valenciano.
Se puede empezar por el clásico y honestísimo Maipi; recomendables sus manitas de cerdo, su calamar de playa o sus ensaladas de tomate valenciano y ventresca. Salir a la izquierda hacia el Mercado de Ruzafa y adentrarse en el, resulta muy estimulante. Después tomar la calle Reina Doña María y entrar en Entrevins. En la zona de bodega, Guillaume su propietario y Campeón de sommellieres en Madrid Fusión 2010, os sugerirá una copa de vino junto con una tapa que no desmerezca. Muy cerca está La Lluerna; tiene una larga barra y buena selección de tapas y vinos.
Maipi - Maestro José Serrano, 1 tel. 96 373 57 09
Cierra los fines de semana porque de lunes a vienes no da a basto. Su oferta, a base de un maestro manejo de la plancha es de lo más clásico; chuletitas, carne de buey, gamba roja, verduritas, ajo arriero... Su secreto: él dice que la calidad y la limpieza.
Entrevins - Reina María, 3 tel. 963 33 35 23
Su propietario Guillom es el Campeón Nacional de Sumilleres de Madrid Fusión 2010. Es un tipo honesto que intenta contagiar al visitante la pasión que siente por el vino. No tiene barra, pero sí una zona de bodega donde degustar unas magníficas tapas. En el comedor contiguo es posible disfrutar a mesa y mantel de sus notabilísimos menús de día (15 €) y noche (25 €).
Por su aire cool parece que la barra sea más de cubatas que de tapas y vinos. Disponen de más 300 referencias de las más diversas e inesperadas D.O, y cierta oferta de vino por copas. Ejecutan las tapas con destreza y les añaden un puntito de modernidad. Resultado: una cocina muy, muy atractiva, a un precio comedidísimo. ______________________________________________________________________________________
VINOS EN VALENCIA; ENOTECAS RECOMENDADAS
Enópata Wine Restaurant – Plaza del Arzobispo, 5. Valencia. 963 259 150
Es el único restaurante de España donde se sirven más de 800 vinos por copas, todos ellos de gran calidad, elaborados por pequeños viticultores de todo el mundo que trabajan bajo criterios de respeto al entorno, tipicidad y honestidad. · Menú Tapas y Vinos: 30 euros
· Menú Apasionado: 50 euros
· Menú Enopatanegra: 70 euros
Su propietario Guillom es el Campeón Nacional de Sumilleres de Madrid Fusión 2010. Es un tipo honesto que intenta contagiar al visitante la pasión que siente por el vino.
1- Comer paella por la noche es de guiris. Nadie más lo hace.
2- Comer paella a pleno sol mientras se sufren quemaduras de tercer grado es de guiris. Mejor colocarse entre sol y sombra.
3- Pedir sangría con la paella además de ser guiris es una cochinada. Mejor un buen cava rosado.
4- Huir como de la peste de los sitios que ofertan paella de primero y otro plato de segundo. La paella es plato único. Si acaso antes, una ensalada y una picaeta (un par de tapas).
5- El 80 % de los restaurantes valencianos hacen paellas abominables. Del 20 % restante, más de la mitad meten unos sablazos inaceptables. Queda por tanto un estrecho margen para acertar.
6- No obsesionarse con la paella. Cualquier arroz caldoso puede tener más gracia. No irse sin probar un buen all i pebre.
7- En Valencia, con las tapas pasa como con la paella, el 80 % no son comestibles, pero hay un 10 % que sería un pecado no probar.
8- Las vitrinas de las barras deben exponer el género en fresco. Si lo que tienen es fritura momificada, huir como de la peste.
9- De nada vale que te digan que está recién hecho. O ves como sale de la cocina, o mejor abstenerse.
10- La presencia de un microondas debe considerarse como un insulto a la inteligencia.
PD: En Valencia se puede disfrutar mucho comiendo y bebiendo, pero la improvisación es garantía de fracaso. Casi imprescindible reservar, o planificar. Por cierto, si queréis saber dónde comer pizza os jodéis. Yo no pienso decíroslo.
GUÍA GASTRONÓMICA PARA GUIRIS AVENTAJADOS (Valencia)
Pintoresco restaurante de comida típica valenciana que no defrauda. Como picaeta (los entrantes que se piden antes del arroz) desgarrat de pimiento, bacalao y mojama, puntillas rebozadas con ajos tiernos, y choricitos de Jabugo. Después hay para elegir una gran variedad de arroces. Se pueden pedir en paellas individuales. Muy aconsejables la paella de verduras, la paella de marisco, el arroz caldoso con setas, codorniz y conejo y el arroz meloso de langostinos, pimientos y mero al vino como entrantes. Postres caseros y honesta carta de vinos. Precio medio 26 €.
El Tossal - Quart 6. Valencia tel 963 915 913 (Cotote)
Está en pleno corazón del barrio del Carmen, lo que te da una excusa perfecta para callejear y tomar un aperitivo antes o una copa después. Al Tossal se va a comer arroz; clásicos o contemporáneos, pero ninguno falla. Por 26 € incluye un entrante muy elaborado, un arroz, un postre y café. Un sitio con garantía.
Carosel - Taula de canvis, 6. Valencia 46001. Tlf. 961 132 873
A pocos metros del triángulo histórico artístico conformado por la Lonja, el Mercado Central y la Iglesia de los Santos Juanes. Espacio diáfano, extremadamente sencillo pero muy acogedor...
Entre semana, tienen un notable menú medio día con imaginativos entrantes y un arroz, que va cambiando día a día. (15 €)
Por la noche, ofrecen su "tabla de la semana" (22 €) compuesta por tapas modernas.
Vuelve Carolina. tapas bar & taula - Correos, 8. Valencia. 963 218 686
Quique Dacosta, el único cocinero valenciano que ostenta dos estrellas michelín, abrió hace poco este gastrobar.
Además de tapas creativas, sirven dos excelentes arroces caldosos; El caldero de arroz de la Albufera con setas y pato (12 €). Y el caldero de arroz mediterráneo con verduras, pulpo, bogavante y cintas de sepia. También ofrecen un menú por 24 €, donde se incluyen dos tapas y como principal, alguno de los arroces mencionados. Relación calidad precio inmejorable.
Trencaperols – Carnissers, 5 Valencia 96 3922525
Está a pocos metros del Mercado Central. Su fuerte al medio día son los arroces clásicos; la paella, el arroz a banda, la fideuá. Aunque también ofrece arroces más personales como el de alubias y nabos. De noche reconvierte su cocina apostando por un toque moderno y de mercado.
ARROZ EN LA PALAYA DE LA MALVARROSA
Las Arenas y la Malvarrosa son las playas de la ciudad de Valencia (está una junto a la otra). Por corta que sea la estancia, resultan de vista obligada. Merece la pena dar un largo paseo y después calmar el hambre en alguna de las terrazas con vistas al mar.
Si quieres comer en la playa de Las Arenas, a los pies del paseo, y en uno de los sitios de toda la vida, es una opción más que correcta. Al hacer la reserva es importante precisar que quieres comer en la terraza. Tienen un menú medio día muy ajustado compuesto por un entrante, ensalada, paella de marisco, una bebida y café por 20 €. Fuera de carta, el plato de arroz meloso de gamba roja con setas sale por 14 €, pero los vale. Si no te pasas con los entrantes y el vino, la cuenta quedará en unos 30 €.
Restaurante Casa Hilario – Avda. de Neptuno,
Todos los arroces marineros están muy conseguidos, en especial el del senyoret. Antes del arroz merece la pena probar algunos de sus entrantes; buñuelos de rape, bonito con tomate, quisquilla, excelentes gambas si se está dispuesto a pagar su precio, quisquilla… Si quieres gastarte 25 o 30 € euros comerás muy bien. Si además pides gambas, comerás todavía mejor, aunque la cuenta cambiará sustancialmente. Como casi todos los demás tiene por menos de 20 € un buen menú en temporada baja.
Buenos y frescos entrantes; pescadito, calamar, sepia, navajas. Aconsejable pedir como mucho, un entrante por persona. Luego viene el arroz rojo; toma ese color por elaborarse con el caldo de los carabineros, una gamba grande y roja. Está gustosísimo y las raciones son muy generosas. Precio medio, con entrantes arroz, cava y postres y cafés. 30-35 €. Muy satisfactorio, aunque recordad, en temporada baja tienen un menú completo por menos de 20 €.
Restaurante L'Eriçó - Paseo de Neptuno, Valencia 963447362
Buenos entrantes y arroces muy aceptables. A día 1 de Marzo de 2011, disponen de un menú medio día compuesto por puntilla rebozada, arroz negro de segundo y postre, por 15 €. O por 18 €, ofrecen otro compuesto de cigalitas salteadas, paella de marisco y postre. Los dos con iva incluido.
ARROZ EN LA ALBURERA
La Albufera de Valencia es una de los humedales más particulares de toda España. Está solo a10 Km. de la ciudad y en su pintoresca estampa se refleja la historia reciente de una parte de Valencia. Es la cuna del all i pebre, un extraordinario guiso de anguila con patata, ajo y pimentón. También se pueden degustar toso tipo de arroces.
El emplazamiento es tan espectacular como las vistas y la decoración del local es exquisita. Por si fuera poco, la calidad de la cocina es muy elevada; tradicional con aromas y sabores exóticos. No es un sitio barato, unos 40 € como precio medio, pero el conjunto vale más que todo eso.
Los arroces marineros como el del senyoret los hacen muy, muy bien, con el arroz suelto y en su punto, y con mucho sabor. También preparan un buen all i pebre. Y la picaeta de antes, como los chipirones o los boquerones marinados fritos están perfectos.Excelente y honesta carta de vinos. Calidad y atención óptimas.
Casa Carmina - Embarcadero, 4. El Saler (Valencia) tel. 96 183004
Para ofrecer una cocina tradicional valenciana no se necesita colgar de las paredes aperos de labranza, ni de chapar hasta el techo con cerámica de Manises. En Casa Carmina todo destila buen gusto - allí las que mandan son mujeres-. Arroces con notas muy altas;- caldoso de setas y rape, fideuá de cabello de angel, arroz con pollo de corral con guisantes y alcachofas, arroz "amb fesols i naps". También hacen el mejor all i pebre del mundo.
Muy buenos y audaces entrantes. Al final, 40 € o más, aún así la RCP es supersatisfactoria. Tiene la gracia de quedar muy cerca de La Albufera.
Una buena alternativa para quién busque un precio medio. Dentro resulta un tanto estruendoso pero la terraza pegada a la Albufera está muy bien, con buenas sombras en verano y solete en invierno y un estanque alrededor del cual los niños pueden jugar.
La paella de marisco y el arroz de bogavante las hacen buenas y a precios decentes. Las tapas muy bien, el pescadito se nota fresco y los calamares notables. Precio medio con vino de la casa, postres y cafés, 24 €.
Espectacular arroz con bogavante en caldereta. Sitio sencillo y poco aparente... pero en lo que de verdad importa, se sale. Regado con un buen vino sales a 25 € por barba. Pedir siempre una ración menos de los que sois.
La Primitiva, Puerto Catarroja, 1. Catarroja, Valencia tel. 961 262 084
Aunque solo sea por su emplazamiento, en el puerto de Catarroja, camuflada entre el embarcadero, los juncos y las velas latinas, merece la pena llevar a gente de fuera. Calatrava está en muchas partes del mundo, este paisaje solo existe aquí. (Y en Asia)
Es un sitio sin imposturas, con mesas y sillas de raylite.El arroz de cigalas y almejasmerece un 9'50 (13 € la ración). Aún así, la RCP es buena. (cuatro personas con tres entrantes y cuatro arroces, dos jarras de cerveza, una botella de Viña Mayor banco, tres estupendos arnadís, y cuatro carajillos, por 110 €). También excelentes el All i Pebre de Anguila, ensalada de Llisa, esgarraet, arroz caldoso de galera, arros de perol con pato, anguila encebollada...
COMER DE TAPAS VS. IR DE TAPAS
Una cosa es comer de tapas, y otra bien distinta es ir de tapas o tapear. En la barra es donde se tapea. Si uno se sienta a mesa y mantel, no tapea, sino que come de tapas.
DECÁLOGO PARA IR DE TAPAS
-1- Ir de tapas es un regodeo lúdico que no conviene perderse en este valle de lágrimas. No olvidarlo.
-2- Prescindir del coche.
-3- Salir pronto. Sobre las 13 horas. Por la tarde a las 20:00 horas
-4- Elegir un barrio.
-5- Escoger un par de amigos con culos de mal asiento.
-6- Entrar en el primer bar y pedir una caña, un vinito o un vermut.
-7- Pedir una tapa recién hecha, siempre y cuando su precio figure en pizarra o en algún otro lado.
-8- Hablar de lo divino y de lo humano. Arreglar el mundo si es posible.
-9- Aunque esté muy bueno no abuséis. Un par de tapas y en marcha hacia el siguiente bar.
-10- Después de cuatro, cinco o seis bares irse a hacer la siesta… o la fiesta.
RUTA DE TAPEO EN EL CABANYAL
Los bares restaurantes reseñados están a unos pocos centenares de metros unos de otros. El orden que sugerimos es empezar por Montaña (estar allí a las 13:00), en lo más profundo del Cabanyal, desde allí salir a las Atarazanas y hacer un alto en Oleo. Dirección al mar, en medio minuto se llega a Cervecería Manolo. Y después no hay más que cuzar a la entrada del Puerto hasta llegar a la Aduana.
Casa Montaña - José Benlliure, 69 tel. 96 367 23 14
Han sabido combinar una esmeradísima selección de producto junto con un impecable servicio, manteniendo intacta la esencia y el encanto de este rincón del modernismo valenciano del Cabanyal.
Inigualables sus montaditos de brandada de bacalao (2'35 €), sobresaliente su atún marinado (4'85 €) y magníficas las patatas bravas de secano (3'25 €). Tienen vermú de grifo y lo más destacable, una exepcional selección y servicio de vinos y cavas; como mu pocos en Valencia.
Se llena enseguida. Aconsejable acudir entre semana, a partir de la 13:00, o por la noche prontito.
Casa Guillermo. Progreso, 15. Valencia
Clásico entre los clásicos en el Cabanyal. Estupenda ventresca de bacalao, buen tomate valenciano, caras aunque buenas anchoas.
Oleo - Plaza Juan Antonio Benlliure, 9 Valencia 46011 tel. 96 367 5865
A día de hoy, su oferta de tapas es la más interesante, innovadora y elaborada de la ciudad de Valencia. Su coca de berenjena a la brasa, capellanets y espuma de all i oli (3'3 €) eleva a la categoría de virguería culinaria una combinación de aromas y sabores de siempre.
Lo mismo ocurre con su salmorejo de tomates asados y huevas de arenque (5 €), el canelón de pato con bechamel de especies (5 €), o la coca de steak tartar (7 €), sin comentarios, un 10.El tataki de atún ya no tiene precio de tapa (14 €), pero su calidad justifica el precio.
Tienen un menú de tapas de martes a jueves por 18 €.
Es un garito tirando a cutre, sin el más mínimo encanto. Sin carta ni precios. Pero siempre está lleno.
La razón es la calidad del género que diariamente compra en el Mercat del Cabanyal; y en el margen razonable y decente que le aplica una vez elaborado.
De 8 a 11'30, empleados de navieras y consignatarias lo petan. A partir de ese momento se hace un pequeño claro hasta la hora del aperitivo; calamares, gambas, cigalas a la plancha, percebes, ostras, pulpitos de roca cocidos, todo de primera. Cierra tardes, noches y fines de semana.
La Aduana - Plaza de la Aduana, Puerto de Valencia. Tel. 963 672 677
Agradable terraza con vistas al puerto.
Buena de sepia a la plancha en su tinta. Riquísimas patatas al cabrales con crujiente de jamón y alcachofas con huevo y jamón. Excelente servicio, buenas raciones y tapas tradicionales con toques de modernidad. También hacen arroces.
DE TAPAS EN EL CENTRO
Desde la Glorieta se coge la calle de la Paz. Primera parada en deli-rant (sobre las 13:00). Después continuar por la misma calle hasta llegar a la Plaza de la Reina. Girar al la izquierda por la calle San Vicente hasta encontar la calle San Fernando y hacer un alto en la Taberna El Balconcillo. Después callejear hasta el Mercado Central. Enfrente mismo encontraréis la Tasca Boatella. Allí pedir gambas rebozadas y una cervecita. Luego salir hacia la Plaza del Ayuntamiento, y cruzarla en dirección a la calle Correos. Entrar en Vuelve Carolina y rematar allí la faena. (Si vais a llegar más tarde de las dos es conveniente reservar). Otra opción más clasica pero igualmente fiable es Civera.
El local es bonito, moderno y luminoso, con muchos detalles de diseño y espacios desahogados. Tiene una pequeña pero aprovechable zona de barra. Ceviche de vieiras y verduras (8 €), delicioso. Torta del Casar con crema catalana (4 €), sorprendente y conseguido. Huevo escalfado con patatas y aceite trufado (4 €), muy bueno con un emplatado precioso. Falso nigiri de sepia con risotto (4 €). Su oferta es de lo más flexible, se puede desayunar, comer de menú (14 €), tomar tapas, cenar a conciencia (menú degustación de 30 €), y también comprar en su tienda.
Taberna El balconcillo - San Fernando, 4. Valencia 46001. 963 155 225
Excelentes sus salazones (cada ración a unos honradísimos 4 €). jamón de bellota D.O de Huelva con su precinto y su vitola, te cobran lo que en realidad vale, y punto y final (media ración 8 €). Lo mismo el lomo y los quesos. Tienen buenos vinos por copas. También la oferta de tapa (dignísima) y caña por 2 €. Che, muy bien.
Tasca Boatella - Plaza del Mercado, 34. Valencia tel. 96 391 13 14 Local cutre, pequeño, antiguo y aglomerado de gente. Pero las gambitas fritas y esa puntillita rebozada están de infarto, amén de las croquetas caseras de bacalao y pollo. Buen precio y servicio simpático.
Vuelve Carolina. tapas bar & taula - Correos, 8. Valencia. 963 218 686
Tapas contemporáneas y creativas con una bodega espectacular. Quique Dacosta, uno de los mejores chef españoles ha montado este gastrobar. El local es chulo, con una barra larga con un aire nórdico que le proporciona el revestimiento continuo de maderas de pino. Tienen un menú de tapas muy seductor (20€); 6 tapas saladas y 2 tapas dulces para compartir. Un ejemplo: Yogur de foie gras en espuma, migas caramelizadas y frutos secos rallados. Navaja a la plancha con vinagreta caliente de verduras brunoise. Pizza fría al revés; cremoso de parmesano, tomates secos valencianos, jamón, olivas negras y rúcula.Langostino crujiente con emulsión de tomates secos. Caldero de arroz de la Albufera con setas y pato Y coca de panceta, boletus, piñones y parmesano. De postre, yogur con violetas y milhojas clásico.
Sentarse en la barrita, pedir ensalada de verdura y sepia, espectacular. Un calamar de playa plancha, sin comentarios. Y un solomillo trinchado con sus patatitas y su verdurita, para chuparse los dedos. Todo con un servicio de pan con tomate que quita el sueño, un poquito de cerveza o 2 copas de vino, 45 euros por pareja...
DE TAPAS POR EL ENSANCHE
A partir de las 13:00 ya pega el sol en la terraza de la Goyesca. Tomar una tortita de camarón (1'50 €, muy andaluz) con cerveza o una copita de verdejo. Seguir calle Maestro Gonzalvo arriba y enseguida nos encontramos con Alimentación Vinos de Autor (el antiguo Tomás Huerta), en el espacio que tienen habilitado para el tapeo. Lo ideal es pedirse un vino (dejarse aconsejar) y un tapita de queso o de jamón, no una ración (conviene dejarlo claro). Calle arriba en el chaflán de enfrente está La Barra. Pedir una cazuelita de rabo de toro o una racioncita de arroz al horno. Después girar por la calle Conde Altea hasta el cruze con la calle Joaquim Costa. En el número 27 está Mercatbar, que es la opción más de moda. Si está lleno, o te apetece probar algo más auténtico, llega hasta la Gran Vía y entra en Aquárium.
Tan perfectamente andaluz, que a veces llega a parecer artificial. Algunas buenas tapas; cocido serrano, ensaladilla, boquerones, albóndigas, huevos rellenos, salpicón y ricas tortllas de camarón.
Labarra - Maestro Gozalbo, 12. Valencia. tel. 96 333 61 42 Esa cocinera que tienen es una joya. Hace una minicazuelitas que se salen. Arroz al horno con azafrán en hebra, espectacular, también rabo de toro, callos, arroz con chipirones en su tinta, originalísima ensalada de alfalfa uvas y queso de cabra, ahumados y lo que le pongan por delante. Está bien de precio.
La oferta del Mercatbar recoge lo más tradicional del taperío español; chacinería, salazones, frituras, conservas, cocas, verduras, cremas, marisquitos… con una pincelada de sofisticación. Si acaso con algo más de intención en algunas tapas en las que rinde homenaje a varios de sus colegas megaestrellas; Buñuelo de perejil y patata (homenaje a Raul Aleixandre, 3'60 €), Papas bravas (homenaje a Sergi Arola, 4'50 €), Callos con garbanzos (homenaje a Paco Roncero, 7 €), Pulpitos con patatas machacadas (homenaje al Celler de Can Roca, 8 €), salmorejo con huevo rallado y jamón ibérico (homenaje a Dani García del Calima, 3'50 €), y algunos más. En cuanto al precio, su “menú mercatbar” es toda una declaración de intenciones. 5 tapas, plato principal y postre, 16’50 €. Imbatible.
Aquárium - Gran Vía Marqués del Turia, 57 tel. 96 351 00 40
Una barra clásica que se mantiene inalterable desde los años 60. Camareros con chaquetilla blanca y corbata. Ambientadísima clientela burguesa y sesentona con gusto por apoyar el codo en la barra. Coctelería clásica, "volaorets", especie de puntilla, empanadillas caseras recién hechas, montaditos de solomillo con salsa tártara, pepitos, salazones y renovación del género asegurado. Precios razonables.
DE TAPAS EN RUZAFA
El barrio de Ruzafa tiene está de moda. Se han abierto muchísimos restaurantes, cafés, bodeguitas, productoras de video, estudios de pintores, buhardillas de poetas, tiendas de atigüedades, surpermercados chinos, carnicerías musulmanas, algún que otro hotel, bares con toque como el Chaston... hasta convertirse en el pequeño (no tan pequeño) Soho valenciano.
Se puede empezar por el clásico y honestísimo Maipi; recomendables sus manitas de cerdo o su calamar de playa o sus ensaladas de tomate valenciano y ventresca. Salir a la izquierda hacia el Mercado de Ruzafa y dar una vuelta, resulta muy estimulante. Tomar la calle Reina Doña María y entrar en Entrevins. En la zona de la bodega Guillom su propietario y Campeón de sommellieres en Madrid Fusión 2010, os sugerirá una copa de vino junto con una tapa que no desmerezca. Muy cerca está la calle Sueca donde se encuentra La Lluerna; tiene una larga barra y buena selección de tapas y vinos.
Maipi - Maestro José Serrano, 1 tel. 96 373 57 09
Cierra los fines de semana porque de lunes a vienes no da a basto. Su oferta, a base de un maestro manejo de la plancha es de lo más clásico; chuletitas, carne de buey, gamba roja, verduritas, ajo arriero... Su secreto: él dice que la calidad y la limpieza. Su precio: sin ser abusivo, es elevado, pero... un martes cualquiera en plena recesión, si llegas más tarde de las 20:30 ya no cenas.
Entrevins - Reina María, 3 tel. 963 33 35 23
Su propietario Guillom es el Campeón Nacional de Sumilleres de Madrid Fusión 2010. Es un tipo honesto que intenta contagiar al visitante la pasión que siente por el vino. No tiene barra, pero sí una zona de bodega donde degustar unas magníficas tapas. En el comedor contiguo es posible disfrutar a mesa y mantel de sus notabilísimos menús de día (15 €) y noche (25 €).
Por su aire cool parece que la barra sea más de cubatas que de tapas y vinos. Disponen de más 300 referencias de las más diversas e inesperadas D.O, y cierta oferta de vino por copas. En cuanto a las tapas, lo que les tira son las tapas españolas de toda la vida. Las ejecutan con destreza y les añaden un puntito de modernidad. Resultado: una cocina muy, muy atractiva, a un precio comedidísimo. Particularmente me encantan las cocas de manzana, pera y panceta, la de gorgonzola, las de caballa y tomate, el steak tartare, las croquetas de espinacas y queso, y las bravas.
Enópata Wine Restaurant – Plaza del Arzobispo, 5. Valencia. 963 259 150
Es el único restaurante de España donde se sirven más de 800 vinos por copas, todos ellos de gran calidad, elaborados por pequeños viticultores de todo el mundo que trabajan bajo criterios de respeto al entorleer más
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