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 - El Restaurante de Ana ofrece en su menú medio día "Paella Valenciana al estilo tradicional" ¡Hostias! Menos mal que precisa “al estilo tradicional”. Si no me hubiera figurado que la cocinaban con nitrógeno líquido. http://www.valenciacuinaoberta.com/VerMenu.aspx?IdTipoMenu=5&IdRestaurante=9031&lan=es
- En cuanto a las descripciones de los menús hay un largo trecho entre unos y otros.
- Al otro extremo se coloca Apicuis, que resuelve su menú medio día con lacónicas imprecisiones; "Aperitivo del chef, entrante del día, principal del día, y postre del chef". Igual está mejor que ninguno, pero la información es la información.
- Parecida pero sutilmente matizada es la propuesta de Alejandro del toro, que señala como toda descripción; "Los entrantes, el principal y el postre los cambiamos a diario según el mejor producto que encontremos ese día en el mercado". ¡Hombre, está muy bien lo de improvisar en el mercado, pero danos alguna pista!
- La de este año es la edición de la caballa y de la sardina. Es una nueva moda que trata de darle la vuelta a la elaboración y al emplatado de estos simpáticos pececitos. Tenemos "ensalada de sardina en escabeche de franmbuesa, coca con escalibada de verduras y sardina marinada, garum de sardina de bota, sardina confitada con puré de coliflor al ajo rojo, caballa envuelta en lechuga de mar a la parrilla, coca de caballa ahumada con gorgonzola, caballa agripicante... ¿porqué será?
- Y frente a la estimable tendencia de la caballa y la sardina, me encuentro con una sorpresa en el menú medio día del Vaixell, que no sé cómo interpretar; "La experiencia de la trufa". ¡Qué curiosidad!
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