Esta vez, nuestro experto equipo de catadores, en un alarde de multiregistro organoléptico, decididó acometer una cata de mini cruasanes de chocolate.
Conscientes del eco que provocan cada una de sus apreciaciones en el mundillo gastronómico, esta cata es fruto del más sincero, riguroso, extenso y profundo conocimiento del mundo de la bollería artesanal e industrial.
Nota: Pedimos disculpas si la jerga técnica empleada, rebasa el nivel de comprensión -ya muy alto de por sí- de nuestros lectores.
ComesPastisseria i Forn - Avenida Diputación, 2. La Elian Valencia.
De Camp Autovía V-21, Salida Alboraya - Playa de Alboraya. Valencia.
- Comes es la pastelería de la Eliana apadrinada por el irredento epicúreo, Lewis Casaleirus.
Masa demasiado blanda (Raquel). No crujiente, adorno flojo, bueno, no (Carlos). Chocolate más puro sin sabor a mantequilla (Luis). Cobertura amarga que contrasta con el chocolate de dentro (Teresa). Cuernecitos blandos y centro crujiente (Juan). La noto algo raro y no sé que es (Rafa). Cuernecillos crujientes (Javi). Chocolate muy bueno, tierno (Mónica). Nocilla, cobertura exterior muy buena.
- Isabel es un horno de Benimaclet. Venía avalado por el experto catador y hedonista recalcitrante, Charles Rómer.
Chocolate líquido estupendo (Clarisa). Demasiada masa, empalaga el chocolate (Mónica). Espectacular chorreo de chocolate, ¿masa congelada? (Rafa). Aspecto chorreante, masa un punto salada, muy buena (Teresa). Tirando a masa congelada (Luis). Masa poco crjiente pero bien, buen relleno (Carlos).
- No se sabe si el secreto de Dulzumat es que todo está recién hecho porque venden mucho, o venden mucho porque todo está recién hecho. La cuestión es que partía como uno de los favoritos, aunque los comentarios y puntuaciones fueron de lo más variado.
Le falta alegría (Xavi). Masa ligeramente blanda (Raquel y Carlos). Masa muy dulce y un poco aceitada (Teresa). Chocolate abundante tirando a Nocilla (Luis). Sobresale mucho el sabor a limón (Clarisa). Masa natural, mantequillita, mucho chocolate (Rafa).
- Senyoris, en el Cabanyal, es una de las pastelerías de culto en Valencia a pesar de quedar fuera de toda zona de paso. La calidad de sus chocolates originaba el riesgo de apabullar a los demás.
Aunque al primer bocado, Carisa ya le sacó un defecto. Demasiado sabor a mantequilla (Clarisa). Masa buena, tres chocolates, el de fuera bueno, el de dentro me empalaga (Mónica). Buena mezcla de chocolates, tamaño elevado (Javi). El mejor chocolate (Juan). ¡Hemos gritado todos al verlo, excesivo en todo! (Teresa). Chocolate puro merengado, no de puede tomar en grandes cantidades (Luis). A pesar de su opulencia, no empalaga, le falta algo de consistencia a la masa (Xavi). Fuera de concurso por sobredimensionado (Rafa).
- Como es habitual, Mónica quiso meternos la goma presentando sus cruasanes del horno “De Camp”, cuando en realidad eran de Al Campo.
Muy industrial, le falta sabor, que los vuelvan a empaquetar (Xavi). Masa nada crujiente (Carlos). Gusto artificial, masa hidrogenada (Luis). Masa plástica (Teresa). Parecen chicle (Juan). Hojaldre poco cocido (Javi).
- El Guapetes un forn de tota la vida. La opinión de Clarisa resume la de todos los demás; Masa crujiente, chocolate sólido, no empacha, perfecto (Clarisa). Masa crujiente en su pinto de dulzura, se nota que son del día (Xavi). Crujiente la masa, sabor intenso del chocolate, poco huevo, muy bueno (Carlos).
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