Estrellas Michelin a precios rompedores. 4 (Cotote)

La crisis está obligando a muchos restaurantes con estrella michelín o de un nivel similar, a apretar su RPC hasta límites insospechados. Ninguno de ellos se va a jugar su reputacion a cualquier precio, por eso cada úno busca su propia fórmula del menú anticrisis perfecto: 

 a) Rollo viva la sardina. Se trata de econtrarle la gracia a los productos baratos -muy loable- dando la vuelta a su preparación y emplatado. Hay ejemplos mil.

b) Rollo entrante y arrocito suave. Lo del arrocito es muy recurido; por ejemplo de calamar y verduritas. Está bueno, reduce costes y deja que la peña intuya por los entrantes lo que puede llegar a ser un menú tutiplen. Ejemplo Alejandro del Toro o Les Nits. 

 c) Rollo basic. . . como el menú de Rías Gallegas. Es un BMW sin extras; sin volante de piel, ni navegador, ni climatizador; o sea, sin nécoras ni ostras, ni bogavante, aunque sí crema de boletus y virutas de trufa, crujiente de cococha con vieira, y rape con foie. Sigue siendo un BMW, aunque haya gente que prefiera un KIA full equipe.  

d) Rollo gastrobar. Tapas creativas. Es lo que los vascos llevan haciendo toda la vida pero con otro nombre. 

 e) Rollo renombrar el menú medio día con otro nombre más molón; por ejemplo el Menú express de Riff o el menú de temporada de Torrijos.

Ahí van algunos menús cuya RPC está tan ajustada, como asentada y reconocida es la trayectoria del restaurante:

Arrop R C:  Menú Arrop laboral, 30 € (iva incluido): Aperitivo, entrante , plato principal y postre. Menú "a la carta", 54 €: Tres entrantes elegidos por Camarena, un principal, y un postre propuesto por el pastelero. http://www.arrop.com/arropValencia/aRC/

Torrijos :  Menú de Temporada, 50 €.  Cocido "desde nuestro punto de vista". Cigala del arenal con carpacho de manitas y estofado de lenteja pardina. Principal a elegir entre Arroz, Pichón asado con canela, naranja y sopita de horchata, o Bacalao con hongos a la sal y levadura. De postre Ravioli de chocolate líquido con plátano asado y helado crujiente de especias.

El Poblet: Menú Nuevas Tradiciones, 100 €. 9 elaboraciones saladas y 2 dulces. http://www.elpoblet.com/ 

Alejandro de Toro: Menú medio día: 24 €. Tres entrantes, un arroz y un postre. http://www.restaurantealejandrodeltoro.com/

El Riff. Menú express. 29 €. www.restaurante-riff.com

Ca Sento: Menú mediodía, 50 €. 7 elaboraciones.  http://www.casento.net/carta_ca_sento.html

Arrop: Menú de trabajo, 14€. Menú tradicional, Menú tradicional 26€, Menú Ricard Camarena, 40€. http://www.arrop.com/gandia_arrop.html 

Vertical: Menú gastronómico, 58 €. 4 aperitivos, 3 entradas, 2 principales, y 2 postres. http://www.restaurantevertical.com/

La Salita: Menú mediodia, 2 entrantes y un principal por 22 €

Rias gallegas. Menú perpetuo. Empanada gallega, pulpo con cachelos, crujiente de vieiras y cocochas al pil-pil, plato de cuchara, pescado o carne, postre y café. 30 €. http://www.riasgallegas.es/

Les nits. Menú medio día: 15 €. (4 platos y un postre, incluyendo plato de cuchara) http://www.lesnits.com/

Seu Xerea: Menú medio día, 22 €. Menú noche, 30 € http://www.seuxerea.com/

Apicius: Menú pica-pica a 25 € la pareja. Todos los martes, miercoles y jueves por la noche. http://www.restaurante-apicius.com/

El Lentiscar. Menú único de 11 platos. 33 €. orgasmosgastronomicos.blogspot.com/  

Samsha: Menú medio día, 16 €. Menú corto: 30 €. http://www.samsha.es/

Casa Vicent: Dos ostras y una copa de champange Veuve Clicquot: 10 €. Minicarta terraza con precios rompedores.

(Continuará)