Pides un arrocito caldoso de cangrejos, o de gambas, o de bogavante… me da igual. Y te traen la caldera pintoresca y humeante, y su contenido teñido de un color rojizo y sustancioso, de caldo denso y trabado que promete aromas y sabores de mar.
Con la primera cucharada basta, aunque hay veces que te resistes a creértelo y necesitas un par más para confirmarlo; sabor intenso y sustancioso, sí, pero de avecrem.
No se han molestado en preparar el más humilde de los caldos de pescado ¡Qué vergüenza! Creen que un poco de colorante, unas gambas y decenas de cangrejos añadidos a última hora, dejarán un sabor parecido al que proporciona un arroz elaborado con auténtico fumet de pescado.
¡Para qué coño van a perder el tiempo!
Es una mezcla de jeta, pasotismo, puta ignorancia, meninfotismo, engaño deliberado, insulto a la inteligencia ajena… en fin, virtudes que últimamente abundan en éste, y en otros menesteres.
Y lo peor de todo es que está plagado de restaurantes que incurren en esta especie de timo del tocomocho. Para que no paguen justos por pecadores lo coherente sería abrir un apartado para prevenirnos contra ellos, aunque entiendo que el horno no está para bollos.
Pero todavía más culpa tenemos los que padecemos semejante castigo. Como somos valencianos y sabemos más que nadie de arroces, vemos un caldero humeante de hierro forjado y perdemos el culo. Y claro, con el culo perdido nos la envainan una y otra vez. Así nos va.
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