La milonga del delicatessen (Cotote)

Todo el mundo sabe que los precios de la cocina de autor, y Santi Santamaría el primero de todos, se han subido a la parra. Además está plagado de advenedizos que creen que pueden pegarte el puyazo, sólo porque en su carta echen mano de las consabidas palabrejas; lecho, gelatina, reducción, tartar, boletus, tempura, crujiente, wan-tan, deconstrucción, reinterpretación, fusión... . Tonterías a parte, hay que reconocer que cuando a uno le aciertan -muy de vez en cuando-, la experiencia cala hondo.
Hay un resquicio por dónde acceder a la degustación de la cocina creativa de más alto nivel, a un precio que los modestos presupuestos puedan digerir. Son los menús de medio día, de lunes a viernes, también llamados menús de trabajo o menús cortos. Hay un buen número de restaurantes de un nivel importante que los ofrecen. Éstos son algunos de ellos.