Los wok (Pierre Vilar)

A día de hoy existen en la ciudad de Valencia unos 20 woks de buffe libre, y lo que te rondaré morena. Al margen de escabrosos y no siempre documentados bulos acerca de ellos, hay algunas cosas que están claras:

1- La estrategias de implantación y contratación de Burger King, Mc Donal's o Starback por poner algunos ejemplos, aunque legales, son igual de turbias o más que la de los chinos. O sea, que tampoco nos hagamos cruces.    

2- Hoy hay 20, pero mañana habrán 40 y pasado mañana 60... son imparables.

3- El 90 % de los wok /buffet son chinos. Por mucho que la palabra "asiático" pretenda evocar una titularidad continental. Representan la segunda hornada de los chinos de los 80.

4- Por ese precio no hay color (8'50 €). A la plancha (tepanyaki) o al wok te pones ciego de gambas, de patas de buey, de salmón, de sepia, de doradas, de verduras, de carne, de arroz y tallarines, de frituras, de sushi, de dulces y helados... ¿quién da más? 

5- A los detractores de los restaurantes chinos se les han agotado ciertos argumentos. Antes se decía que úno no sabe lo que está comiendo, que todo esta cortado en pequeños trocitos... ¿y ahora qué? El producto se expone en crudo a vista de todos. Su aspecto es bueno, evidentemente no es de una calidad exquisita, pero sí mas que aceptable. 

6- Están todos cortados por el mismo patrón, por no decir que son idéticos en cuanto a oferta, decoración, precio, servicio... hasta la salsas son las mismas. ¿Casualidad?

7- El propio Ferrán Adría salió "en defensa" de McDonald's diciendo: no se puede decir que McDonald’s no es bueno si no se ofrecen alternativas que tengan el mismo coste que los menús que comercializa esta cadena. Ese mismo razonamiento se puede emplear en el caso de los wok.

8- Es más que probable que la expansión de los wok y otros bares regentados por chinos, consigan a la larga hundir los precios y cierto tipo de establecimientos no tengan otra que traspasárselo a ellos mismos. Pero algo parecido hacen las grandes superficies con las tiendas de barrio. Sería deseable y más equilibrado que existieran más pequeños comercios, y los gigantes de la distribución no lo fueran tanto pero eso no es así, y de momento... es lo que hay.

9- El sistema de autoservicio de los helados es una verdadera cochinada. Lo tienen por solucionar.