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Almedíjar es un pueblo accesible, coqueto y tranquilo, enclavado en pleno Parque Natural de la sierra de Espadán, que es inicio o punto de paso de preciosos GR's y PR's. El Castillo está en pleno centro del pueblo. Espectaculares las carnes a la piedra, las mollejas de pato con cebolla caramelizada, sus quesos artesanos del pueblo y su ensalada de anchoas, queso fresco y oreja de cerdo. Buenos vinos como el espectacular y alicantino El Sequé, a precios razonables. Aunque si fuera un poco más barato, iría todavía más a menudo.
La quesería está un poco más arriba y merece la pena ir a visitarla. Está abierta los fines de semana hasta las dos de la tarde.
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