Ultramarinos y colmados

Su vitrina arrebata es arrebatadora. Ofrecen una espectacular paleta de ibérico puro de bellota al corte, por 89'90 €.... Tienen todos los quesos de leche cruda que un buen aficionado puede desear...

Tienen diferentes tipos de leche (almendras, soja, avellana), huevos de gallinas camperas, hamburguesas vegetales, productos sin gluten y una amplia gama de productos de herbolario...

... aunque no tengo ni puta idea, no me resisto a mencionar la espectacular "John Martin pale ale blue", 1'90 €, o la accesible y resultona "Leikem Steinbier 50 cl.", 1'60 €...

... ofrece una mimada seleción de producto a una clientela de paladar exigente pero bolsillo recortado. Buen manchego, comté francés, mimolette viejo, parmesano reggiano...

Tienen unas hamburguesas que flipas (compararlas con las del Hollywwod es como comparar un Rolls Royce con un Seat Panda). La hamburguesa americana está simplemente brutal...

No es ultramarinos ni mantequería, pero es una magnífica quesería que elabora sus recetas a base de leche cruda de cabra y oveja. Los Peña blanca y Espadán de pasta banda tienen una gran personalidad...

La mantequería es espléndida, la más bonita de Valencia, La selección de quesos franceses de leche cruda (magistralmente afinados) es apabullante...

También conocido como Guastavino. Populoso y longevo ultramarinos de barrio desde 1930. Has de llevar cuidado con no tropezarte con las garrafas de agua arrinconadas. El recebo que tienen es de Guijuelo, antes los traía de Huelva, pero cambió porque dice que eran irregulares; 64 euros el kilo. Tienen de todo lo que no encontrarás en en el Super. Conservas, harinas especiales, legumbres escogidas, habas cocidas, vinos... una comparación sonrojaría a muchas mantequerías supuestamente selectas. Su logotipo debería pasar a los anales del diseño gráfico
 

El empaque de la tienda abruma. Brutal el surtido de vinos, espumosos y licores; espectacular la selección gastronómica, su charcutería, sus conservas, aceites, toda clase de sal y pijadas que uno ni siquiera sospecha que existen. Un pastoso puede dejarse miles de euros, pero también es posible hacer una compra ajustada. Por un Mestizaje por poner un ejemplo, no te cobran más que una bodega de barrio. Además, te puedes ayudar de una espléndida web, www.lasanadas.es dónde se catalogan productos y precios. Semanalmente promocionan vinos asequibles y muy interesantes, y ofrecen cosejos muy cabales. 

Tiene la estructura de un perqueño super, por lo que uno puede curiosear el tiempo que sea sin que que nadie te pregunte qué deseas. En la parte de charcutería hay una bandejita dónde tienen envasado paquetitos de "Joselito de bellota"; 88€/kilo. Flipo mucho porque sé que el "Joselito" al corte está en cualqier sitio a partir de los 145 € el kilo. Me explican que en cuanto la cara del jamón se oscurece, la cortan para que recobre ese aspecto rojizo. Son las 11:30 de la mañana y esos 50 gramos al vacío son cortes efectuados desde la apertura, para tal menester. Es un lujo que exista una tienda así en Valencia.

Si los entusiastas de los quesos franceses e italianos, probasen los manchegos de leche cruda que tiene Pedro García,  más de uno se sorprendería. Me llevé un estupendo Brie de leche cruda (22'80 €/k), un espectacular Parmesano (22'50 €/k), y los comparé con el  Encarna manchego que me sugirieron (23'80 €/k). No sé con cual me quedaría, menos mal que no hay por qué elegir. La variedad de quesos de importación y del país sorprende, a la vez que se reconoce una contención en en el precio al comparar con las mantequerías  o paradas de algún mercado más ilustre.

En cuanto al jamón, se nota que es su fuerte. Así que no hay que aguantar la chorrada del etiquetado ibérico. Ellos saben muy bien que decir ibérico es como no decir nada, o lo peor todavía, decir ibérico a secas es confundir deliberadamente. Por eso ofrecen entre otros el Sánchez Romero Carvajal de bellota y también el de cebo - criado en la dehesa, y alimentado con con piensos de calidad- (78'80 € al corte de cuchillo jamonero); muy bueno. También tienen varias DO. de bellota y de recebo con el precinto y la vitola que certifican su autenticidad.

En el tema de pijotada delicatessen pueden competir cualquier mantequería; confituras de lo mas rebuscado -tienen una de pimiento asado, ¡flipo!-, conservas, salazones, aceites, muchos tipos de sal... en fin, están colmados -esa palabra tan bonita y que tampoco se emplea por aquí.