Mantequería Castillo. Gran Vía Marqués del Turia 1 Valencia. tel. 96 351 04 23 (Cotote)

La mantequería es espléndida, la más bonita de Valencia, pero el espacio es tan diáfano y tan pensado para gente fina, que resulta incómodo curiosear (y es por ahí por dónde se empieza). La selección de quesos franceses de leche cruda (magistralmente afinados) es apabullante. Algunos como el Brie trufado se van hacia los 80 €/kilo (juro que lo vale), pero otros casi tan espectaculares están entre 20 y 30 €/kilo. (juro que también los valen, probar el Luculus) Para los muy pudientes tienen jamón 5 Jotas y Joselito al corte a unos 150 €, pero ofrecen recebo exquisitamente cortado a cuchillo por 71 €/kilo, igual que chorizo y salchichón Joselito a 30 y 32 €/kilo. Es una gozada observar su expositor con sus confituras caseras, las pencas de salmón, el caviar iraní, la ventresca, las anchoas de Santoña... En el fondo de la tienda tienen un espacio convenientemente acondicionado, dedicado a los vinos y champanges. Por cierto, que me sugirieron maridar una tabla de quesos franceses con un verdejo, Blanco Nieve de Rueda, 6'50 €. ¡Cómo disfruté ese día!    

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