Restaurante La Aldea - Proyecto 6 - 46175 Calles (Comarca de Los Serranos) Valencia 962 109 998 (Rafa)

Hace algo más de cuatro años, un restaurante asomó la cabeza a contracorriente desde una comarca chuletera como son Los Serranos. Se aupó desde una arquitectura contemporánea, como su propuesta gastronómica, a base de fundamento, esmero y delicadeza de ejecución.

Por la consistencia de su propuesta, su espacio, su ambiente... hoy es unos de los restaurantes de mejor RPC. de la provincia Valencia.

Pero vayamos al grano; al  tratarse de una cena preferimos probar varios primeros platos y compartir entre dos un segundo.

Entre las novedades hay que destacar un sorprendente "pulpo al falso carbón" (11,50€) -no lo describo, simplemente animo a degustarlo-, y el "carchofo" (4,50€), adictivas láminas de berenjenas con parmesano. También probamos los "bocados de cardinale", unos bocadillos de tomate seco, pâté de aceitunas, albahaca y queso.

Y nos reencontramos con esa delicadeza que son las anchoas sobre coca y membrillo de pimientos (3'80€), y con la exquisita lasaña de gambas y verduras (10'50€).

Para beber mucha agua, y 4 copas de un blanco resultón, Luna Berberide, a 2€ cada una.

De postre un semifrío de turrón y un suculento helado de cremas de café (4,20€)

Por un buen menú infantil nos cobraron 5'50€.

Las raciones, por evitar suposiciones erróneas, son más que cumplidas... potentes, diría yo.

Al final, dos adultos y una niña, la otra de momento solo chupa teta, 68 €. Redondo.

Una mención a la acústica del restaurante -esa gran olvidada- y por ende a Olga Lanzas, arquitecta coautora del proyecto; aunque la sala estaba completa, se percibían con claridad hasta los susurros. Tomen nota.

Los propietarios del restaurante, Inma Maz y Juanvi, disponen justo abajo del restaurante de tres encatadoras casas rurales para disfrutar durante unos días de la comarca. http://www.restaurantelaaldea.es/