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Tony Galo - (Quillo)
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Comida ecléctica, barroca, como su decoración. Tony y su jefe de cocina viajaron por zona asiática para definir y fusionar sabores pero al final de la corrida me sorprendieron realmente con un arroz que se supone lo comían la familia Borgia hace unos 500 años.. Arroz de pichón alimentado con lentejas (en esa época aun no había llegado el maíz), rebollones y mucho tomillo. Suena a milonga. Pero de eso nada. Un arroz excepcional.
Etiquetas: Tony Galo, Valencia
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20/01/2010 ir arriba
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