¿El mejor mantecado? Orxateria Joan Vs. La Suprema (Rafa)

Orxateria Joan y La Suprema son  dos de los más firmes bastiones de la heladería tradicional en Valencia. Por el prestigio que poseen, podrían haberse expandido como las setas franquiciándose y multiplicando sus beneficios.

Pero optaron por mantenerse fieles a sus principios artesanos; Joan es conocido por su espectacular horchata. La Suprema lo es igualmente por haber ideado la primera fórmula de leche merengada sólida.

Pero después de sus productos bandera, la segunda especialidad de ambas es el mantecado y por ende, el nacional (café granizado con una bola de mantecado).

Antes añadir el café granizado comparamos los mantecados; el de Joan es muy fino, menos dúlce, elaborado con la misma fórmula que hace 50 años le proporcionó el gerente de Helados Xixona a Joan.

El mantecado de La Suprema tiene una textura inmejorable, es más dúlce que el otro, quizás en exceso para los menos golosos, pero precisamente por eso engancha mejor con el café granizado. 

Como contrapunto entre sorbo y sorbo de nacional, nos agenciamos una bandejita de cachaps, un dúlce tradicional de Paterna hecho de fino hojaldre y crema, cuya elaboración data del siglo XIX. Aseguramos que fue el complemento perfecto.