L`alquimista - Luis Santangel, 1. Valencia 46005. tel 685201413 (Pierre Vilar)

Algo ha llovido desde que este pequeño obrador italiano de pasta con un pequeño comedor adosado, sorprendiera a russafers i forasters.

Antonio Vergara lo incluyó en su anuario 2011, salió en el reportaje de El País de buenos menús a bajos precios. Figura con buena nota en todos los blogs y las webs gastronómicas. 

Así que acudí después muchísimos meses con la curiosidad de comprobar cómo les había sentado el éxito. De momento, el precio del menú medio día ha subido en estos dos años de 7'50 € a 9'50 €. 

De primero tenían "lomo con cítricos" y "ensalada de la casa". Esta última era una ensalada de troche, moche y algo de rúcula, más apta para servir como guarnición que para ocupar espacio principal. Al otro le pasaba lo mismo, cuatro finísimas lonchas de lomo dejadas caer sobre unas cuantas hojas de lechuga y una vinagreta de naranja... bonitos pero intrascendentes.

De segundos espaguetis con tinta de chipirón y gambetas al modo de la mia mama o el mio popolo...  no recuerdo. Espectaculares, unos espaguetis no pueden estar más buenos.

El otro plato era un risotto de tomate y parmigiano tan bueno o más que lo espaguetis, que ya es difícil.

El postre, que no esta incluido en el menú ( sí lo está en cambio la bebida o el café) fue una excelente tarta de queso con chocolate y almendras.  

O sea que aún con sus peros, a L'Alquimista el éxito no se le ha subido a la cabeza, la pasta italiana casera continua siendo la esencia de su propuesta. De hecho resulta de lo más aconsejable ir de noche a disfrutar de su menú degustación de pastas por 18 o 20 €.