Rafa Morales. Hotel Balneario Las Arenas. Eugenia Viñes, Valencia. 626.33.49.31 (Crispados)

Ubicado en el restaurante de la piscina del Hotel Las Arenas de Valencia, este ex-jefe de cocina de Ferrán Adriá propone menús de 17 platos a 29 euros (bebida aparte), o de 22 platos a 45 euros.

Optamos por éste último: espectacular... También hay carta aunque muy limitada, como la selección de vinos. Especialmente originales la sangría (trozos de melocotón con una cápsula que explota al morder), la menestra de verduras y el mojito. Incluye pescado del día, una carne, postres y café.

Un festival de dos horas totalmente recomendable. Además prometen ir cambiando el menú con asiduidad.