El Tap i altres terres - Roteros, 9. Valencia. tel 96 391 26 27. (Rafa V.)

Me gusta mucho el nombre, El Tap... hace referencia a un tipo de suelo de cultivo vinícola. Y el que un italiano como Michele lo haya escogido -además en valenciano- habla del apego que desde hace mucho tiene por estes terres. (Fue fundador de Santa Companya y La Lluerna)

El Tap es una enoteca en toda regla con precios ajustados y un bar de tapas elaboradas. Su puesta en escena es sencilla y agradable, la iluminación cálida, como la música de fondo que ambienta sus rincones.

Hace unos meses tuve oportunidad de probar su notabile menú medio día. Pero es por la noche cuando despilega su particular y original concepto de tapas; podríamos decir que ni son gastrotapas (si es que existe un estandar que atienda a esa etiqueta) ni tampoco las tapas de siempre.

Digamos que el Tap tiene un estilo propio. Lo que más me gustó fueron los aladrocs o blanquets frititos con huevo elaborado a baja temperatura y aceite trufado (8 €)... tremendos.

Antes de éso una originalísima ensalada con cangrejo azul en tempura. Y después un potajito de garbanzos con pimientos chorizeros y pescado de roca... muy conseguido.

Luego un potente bikini de pan de cereales con roastbeef a la mostaza de Dijon. Y por último el pulpo braseado a la llama con yogurt y tomate seco (8'50 €)... fenomenal combinación aunque no me convenció del todo la clase del pulpo. 

Quedó pendiente su lleterola rebozada con romesco (7'50 €), la carrillera guisada a baja temperatura (8 €), el tartar de pescado azul de temporada con chutney de zanahoria (8'50 €) y su lasaña de salmonete marinado con porrusalda (8'50 €) De los postres me quedo con el brownie, perfecto con un PX detalle de la casa. 

Con cervezas y dos copas de un rivera por cabeza, postres y cafés, la cuenta no llegó a 30 €. Para volver muy pronto.