Casa Carmina - Embarcadero, 4. El Saler (Valencia) tel. 96 1830049 (Pierre Vilar)

Para ofrecer una cocina tradicional valenciana  no se necesita colgar de las paredes aperos de labranza, ni de chapar hasta el techo con cerámica de Manises.  En Casa Carmina todo destila buen gusto - allí las que mandan son mujeres-. Arroces con notas muy altas;- caldoso de setas y rape, fideuá de cabello de angel, arroz con pollo de corral con guisantes y alcachofas, arroz "amb fesols i naps".

Solo una duda, tienen en la carta algo llamado "Delicada lubina salvaje al horno, de aguas agitadas". ¿Qué es ésto, una broma?  Dan ganas de abrir una milonga con ese nombre.

Muy buenos y audaces entrantes. Aunque a bolsilos como el mío, el precio nos sobrepase, es evidente que la RCP es muy buena (40-45 €) Tiene la gracia - y la desgracia - de quedar muy cerca de La Albufera.