Valencia

... inmejorable su sepia, sus huevos con patatas y su ensaladilla... mucho tiento con los precios, en un descuido te pueden meter un sablazo.

... pero como reza el cartel de la entrada, la reina indiscutible es la fideuá; hay desde hace mucho, adictos a la del Nevada.

  Antes era un oulet de cocina de autor (Ricard Camarena), para los que no podíamos pagárnoslo de temporada. Ahora es una cocina moderna y con fundamento, con destellos de autor. Lo malo que han subido el precio; Menú único de vanguardia de un aperitivo, dos entrantes, un plato principal y un postre por 25 € sin bebida. Antes, con la bebida incluida eran 22 €. Lo cambian todos los días. En cuanto al local... para gustos están los colores.

El meloso de bogavante, magistral... también el estofado de ciervo o jabali con arroz meloso de monte. El precio"anticrisis".

...botella de cava de Requena. Espectacular. El precio no esta mal, salimos con entrantes, postres y bebida a unos 35 euros por persona...

... el arroz caldoso amb carranc lo sirven en un perol que suele contener casi dos raciones de más. El precio es decentísimo.

El menú degustación compuesto por 4 entrantes, un pescado, una carne y un postre, sale con un vino normalito por casi 100 €. Todo muy bueno, pero, ya está. Creo que por ese precio te han de hacer volar... y no. El que está en las nubes, con o sin estrellas es Alejandro.

Si los entusiastas de los quesos franceses e italianos, probasen los manchegos de leche cruda que tiene Pedro García,  más de uno se sorprendería. Me llevé un estupendo Brie de leche cruda (22'80 €/k), un espectacular Parmesano (22'50 €/k), y los comparé con el  Encarna manchego que me sugirieron (23'80 €/k). No sé con cual me quedaría, menos mal que no hay por qué elegir. La variedad de quesos de importación y del país sorprende, a la vez que se reconoce una contención en en el precio al comparar con las mantequerías  o paradas de algún mercado más ilustre.

En cuanto al jamón, se nota que es su fuerte. Así que no hay que aguantar la chorrada del etiquetado ibérico. Ellos saben muy bien que decir ibérico es como no decir nada, o lo peor todavía, decir ibérico a secas es confundir deliberadamente. Por eso ofrecen entre otros el Sánchez Romero Carvajal de bellota y también el de cebo - criado en la dehesa, y alimentado con con piensos de calidad- (78'80 € al corte de cuchillo jamonero); muy bueno. También tienen varias DO. de bellota y de recebo con el precinto y la vitola que certifican su autenticidad.

En el tema de pijotada delicatessen pueden competir cualquier mantequería; confituras de lo mas rebuscado -tienen una de pimiento asado, ¡flipo!-, conservas, salazones, aceites, muchos tipos de sal... en fin, están colmados -esa palabra tan bonita y que tampoco se emplea por aquí.

...espectacular motadadito de morcilla de Burgos con huevos de codorniz; tan rico como amable y buen tío su propietario...